Is réigiún iad na hAsóir sa Phortaingéil, ach tá a gcuid ealaín uathúil.
Cad é Cuisín Azorean?
Is é an freagra gearr ná: cócaireacht atá dúchasach do na hOileáin Azores, Réigiún Uathrialach de thír na Portaingéile. Is stíl cócaireachta saibhir, bríomhar, tírdhreach é ealaín Azorean. Tá a blasanna ag canadh bia mara, steachta spicy, milseog milis agus táirgí déiríochta saibhir, i measc go leor eile.
Tá an freagra cruinn, áfach, beagán níos casta. Is dóigh leis an chuid is mó daoine, má chuala siad go minic faoi na hArsaí, go bhfuil bianna na n-oileán seo mar an gcéanna leis an bPortaingéil, nó atá cosúil leis sin.
Ach cé go bhfuil an teanga mar an gcéanna, agus tá cuid de na miasa fiú mar an gcéanna, is cuisíní go leor difriúil iad.
Tíreolaíocht agus Bia
Ar dtús, beagán faoi na hAsóir agus a stair: is oileánra de naoi n-oileán de mhéideanna éagsúla iad na hAsóir. Is é an Sáo Miguel is mó, thart ar 747 ciliméadar cearnach agus is é an ceann is lú, Corvo, ag meáchan ach 17 ciliméadar. Tá siad i dtrí "ghrúpa", ag labhairt go geografach, le Såo Miguel agus Santa Maria an chuid is mó den chuid is mó. Is é Terçeira, Faial, Pico agus Graçiosa an grúpa lár agus is é Flores agus Corvo an grúpa tuaisceartach.
Tá na hoileáin scoite amach go geografach, idir an mórthír agus fiú óna chéile. Luíonn siad san Aigéan Atlantach thart ar dhá thrian den bhealach idir na Stáit Aontaithe agus cósta mórthír na Portaingéile. Creidtear gur aimsigh an loingseoireacht na Portaingéile Diogo de Silves thart ar 1427.
Níl aon fhianaise ann go raibh daoine ina gcónaí riamh roimh seo.
Is é seo ceann de na príomhchúiseanna nach bhfuil beagán fios ar bhia na hAsóir. Níl sé éasca teacht orthu agus, i ndáiríre, níl sé éasca sin a fháil ó dhuine go chéile! Fiú sa lá atá inniu is dóichí go mbeidh daoine a chónaíonn ar cheann de na hoileáin ar an mórthír, nó go ndeachaigh siad go dtí codanna eile den domhan, ná leis na hoileáin eile ina n-oileánra.
Stair
Bhí stair neamhlitearthachta ag an Azores chomh maith - cé go ndearna sé seo, ar ndóigh, athrú in amanna nua-aimseartha. Ar an gcúis seo chaill go leor oidis teaghlaigh. Ní raibh siad scríofa go simplí. Cé go bhfuair roinnt ó ghlúin go glúin, ní raibh go leor acu. Le linn an ollmhór inimirce amach as an Azores go luath sna 1900idí, níor fhág oidis scríofa agus taifid ar an ealaín leis na háitritheoirí.
Mar a deir an cócaire agus an t-údar David Leite, ní daoine a chuaigh chuig bialanna iad seo. Bhí feirmeoirí agus iascairí crua-oibre ag oileáin na n-oileán. Bhí a lán teaghlach ag streachailt le bochtaineacht mhór agus le forleathnú. Nuair a d'fhág siad na hoileáin agus bhog siad go dtí tíortha eile, mar shampla na Stáit Aontaithe, níl rud ar bith a tharla an chuid is mó acu ag oscailt bialanna agus caiféanna. Cén fáth go dtiocfadh le daoine a gcuid bia a ithe nuair a dhéanann siad a gcuid féin sa bhaile féin? Is cúis eile é seo nach bhfuil an ealaín beagán ar eolas.
Céard a Dhéanann an Cháilín Azorean as an nGaeilge Portaingéilis
Mar sin, cad é an ealaín Azorean, agus cad é a dhéanann idirdhealú ó chócaireacht na Portaingéile mórthír? Arís, níl an freagra simplí, go háirithe ós rud é go n-athraíonn an ealaín ag brath ar an oileán Azorean, nó fiú an chuid d'aon oileán áirithe a thugann tú cuairt air.
Mar riail ghinearálta, bíonn an tírdhreach i bhfad níos mó ná tírdhreach níos mó ná tírdhreacha na Portaingéile (ní riail chrua agus tapa é seo ach is fíor go ginearálta). Tá na bianna saibhir le blasanna na bpríomhábhar, seachas iad a cruthaíodh le meascáin sofaisticiúla blasanna.
Is sampla maith é seo, mar a léiríonn David Leite freisin in airteagal faoi chócaireacht Azorean, an Soup Kale. Tá an leagan dearfach a d'fhás mé suas le sleachta mór de chala, prátaí agus linguiça, ach tá an Caldo Verde déanta ar an mórthír uachtar agus réidh, le stiallacha tanaí kale agus b'fhéidir slices lingueça amháin nó dhó i ngach babhla.
- Táirgí déiríochta: Tá na hArsair clú ar a gcuid táirgí déiríochta saibhir. Is minic a bhíonn bó le bainne, seachas mar fheoil (is é muiceoil an fheoil is mó a úsáidtear sa chócaireacht). Ag bricfeasta is dócha go mbeidh próca gloine beag le líonadh le iógart áitiúla, scaipeanna aráin le im saibhir, agus caife le go leor bainne go hiomlán steamed. Tá na cáiseanna an-mhaith ar na hoileáin agus is féidir na Queijo da Ilha ó oileán Såo Jorge a fháil i roinnt siopaí cáis den scoth ar fud an domhain.
- Is cineál uathúil bia é Cozida a thagann ó oileán Såo Miguel (an t-oileán is mó). Is é seo an cineál béile aon-phota atá bruite i ndáiríre trí tholl a chur ar an talamh in aice leis na caldeiras cáiliúla (geysers te) de Furnas (rud a chiallaíonn "foirnéise" sa Phortaingéilis).
- Is mias Azorean tóir eile é Alcatra a thagann ó oileán na Terçeira. Is féidir muiceoil, mairteola nó ainmhí eile a dhéanamh ar an stíl rósta pota seo de mhias agus bíonn sé baked mall le trátaí, oinniúin, gairleog, agus beagán cluaise.
- Bia Mara : Is oileáin iad na hAsóir, agus mar sin níl aon iontas ann go bhfuil figiúirí bia mara go mór sa ealaín. Mar atá sa mhórthír, bacalhau (trosc) agus figiúirí iasc eile go mór sa mheascadh, ach tá úsáid níos troime ar an polvo (ochtapas), an easpaigéal agus na báistí.
- Fásann Ananas , nó pineapples, ar oileán Såo Miguel agus déantar iad a onnmhairiú go mór go dtí an mórthír sa Phortaingéil. Is minic a fheictear é ar bhialann Bialanna Azorean le haghaidh milseog agus is é an eisceacht is annamh a bhíonn ar na miasa saibhir is measa a léiríonn an chuid is mó de repertoire milseoga Azorean.
- Is é Massa Sovada , nó arán milis Portaingéilis, a tháinig i Azores agus is cuid uileláithreach de na Nollag agus na Cásca é don dá Azoreans agus don Phortaingéil mórthír. I gcás na Cásca tá sé go minic bácáilte le huibheacha crua i lár an bhá. Is liathróidí taos babhta iad malasada atá friochtaithe domhain agus rollta i siúcra gránach, beagnach cosúil le beartán, a mheastar gur tháinig siad in oileán Såo Miguel.
Tugann sé seo blas duit de na blasanna saibhir agus cócaireachta a bhaineann le cócaireacht Azorean. Ní dócha go mbeidh an cuairteoir ocras ar na hoileáin seo. Cibé an bhfuil tú ag ithe i mbialann nó i mbaile duine féin, beidh na codanna móra agus an líonadh bia, agus spreagfar duit soicind nó tríú a bheith agat. B'fhéidir nach mbeadh sé éasca an bia seo a aimsiú in aon áit eile ar domhan, ach má tá tú t-ádh ort é a bheith agat, beidh tú sásta!