Is é Broa ceann de na cineálacha is delicious de arán na Portaingéile. Tá an taobh amuigh den bháigh dorcha agus crusty, cleachtadh fíor do na fiacla a bhriseadh isteach. Tá an taobh istigh, áfach, chewy agus tais, ach níl an giotán is lú airí, ar an mbealach is féidir le roinnt arán a bheith. Déanann an coirnéal, measctha le plúr cruithneachta rialta go dlúth é. Is dóigh leat go bhfuil tú ag ithe béile ar fad i slice amháin!
Is cosúil go bhfuil tuairimí ar an mbealach is fearr chun Broa a dhéanamh go leor agus éagsúil. Úsáidtear roinnt spórtanna a léigh mé le modh spúinse, is cosúil gur fearr le cuid den phlúr arbhar ar chrainn arbhar. Baintear úsáid as roinnt bainne agus roinnt uisce díreach. De réir foinse amháin, déanann na Azoreans leagan den ghlaochán arán seo Påo de Milho ag úsáid plúr arbhar bán.
Ar ndóigh, bhí an bealach traidisiúnta chun an t-arán seo a bhácáil i bríce nó oigheann cloiche a líonadh le gaile. Cruthaíonn sé seo an crust seachtrach dian agus an taobh istigh tais. Tá an t-oideas thíos curtha in oiriúint ó cheann amháin i Cócaireacht Homestyle Portaingéilis Ana Patuleia Ortins agus is féidir é a bhácáil in oigheann rialta sa bhaile. Má tá suim agat a bheith ag iarraidh imní brící a mhaolú, is féidir leat iarracht a dhéanamh an t-arán a bhácáil ar chloch pizza nó úsáid a bhaint as modh Jean Anderson, a scaipeann sí ina leabhar, The Food of Portugal.
Cad is gá duit
- 1 spúnóg bhoird giosta tirim
- 1/4 cupán uisce te (idir 90 agus 112 céim Fahrenheit)
- 1/2 plúr cúpla boird uilechuspóireach
- 1 punt cornmeal (finely ground)
- 3 go 3 1/4 cupáin uisce (fiuchphointe agus roinnte)
- Scant 1 salann bhoird
- 1 punt plúr uilechuspóireach (úsáidim ceann amháin as an siopa bia sláinte a bhfuil a leithéid de ghéarchéim ann, agus is dóigh liom go gcuireann sé uigeacht deas ar na haiseanna seo)
Conas é a dhéanamh
- Ullmhaigh an spúinse: an giosta a dhíscaoileadh san uisce te agus cuir i leataobh ar feadh 10 nóiméad. Measc sa plúr ½ spúnóg bhoird, a chlúdach agus a chur ar leataobh ar feadh 1 uair an chloig.
- Cuir an plúr arbhar i mbabhla mór. An salann a dhíscaoileadh i 2½ cupán den uisce fiuchphointe. Doirt an t-uisce saillte os cionn an phlúr arbhar agus, ag bogadh go tapa, déan iad a mheascadh go maith, déan cinnte go bhfuil an plúr uile taisithe. Ba chóir go mbeadh sé cosúil le prátaí maisithe lumpy. Cuir ar leataobh go dtí go bhfuil sé fionnuar go leor le láimhseáil, thart ar 15 nó 20 nóiméad.
- Nuair a bheidh an plúr coirce curtha fuaraithe, de réir a chéile beidh sé meascán sa phlúr uilechuspóireach, an spúinse giosta, agus ¼ cupán breise den uisce atá fágtha, agus ba cheart go mbeadh an t-uisce céanna ag an bpointe seo. Measc go dtí go dtagann an taos le chéile. Más cosúil go bhfuil an taos beagán tirim, measgaigh sé níos mó ar an uisce atá fágtha chun an taos níos mó a dhéanamh. Bain úsáid as an uisce as is féidir leat. Cuir an taos ar an mbabhla ar feadh thart ar 10 nóiméad. Braitheann sé greamaitheach. Brúigh an taos le plúr agus clúdaigh sé le dioscán glan. Socraigh a chur ar leataobh i láthair te, gan dréacht, a ardú go dtí an dúbailt, thart ar 2 ½ uair an chloig.
- Preheat an oigheann go 500 céim.
- Nuair a bheidh an taos dúbailte, ná bí ag titim síos. Déan é a dháileadh go cúramach, gan an taos a dhíscríobh.
- Swirl roinnt uisce i mbabhla eile, é a dhoirteadh agus plúir plúr sa bhabhla chun bata a chur leis na taobhanna. Cuir píosa amháin den taos sa babhla agus é a rolladh timpeall chun é a mhúnlú i liathróid garbh. Inbhéartaigh an babhla thar pháipéar císte císte nó miotail. Déan leis an bpíosa eile arís.
- Cuir na bataí isteach ar an raca lárnach ar an oigheann agus bácáil tú ar feadh 35 nó 45 nóiméad. Ba chóir go mbeadh an bun fuaime le dath donn órga nuair a bheartaítear é agus an taobh amuigh den bháistín. Ceadaigh fionnuar ar feadh 20 nóiméad roimh ghearradh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 194 |
| Iomlán Saill | 4 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 748 mg |
| Carbaihiodráití | 35 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 4 g |