Tagann an t-oideas Caramelised Tart Garlic ó leabhar Chef Ottolenghi, Neart. Is leabhar mór é Glas ar ghlasraí agus bealaí suimiúla agus spreagúla chun iad a chócaireacht.
Déanann an tartán brunch mór, lón, dinnéar, páirtí nó mhias picnic - mórán slánmhar. Is beag obair a dhéantar leis an Tartach Gairleoige Caramelised, ach is fiú an iarracht.
Cad is gá duit
- 13 unsa taosráin puff (gach im)
- 3 cinnirí meánacha gairleog (clóibh scartha agus scafa)
- 1 spúnóg bhoird ola olóige
- 1 fíochéagar balsamach ciúbón
- 1 cupán uisce
- 3/4 spúnóg bhoird siúcra caster
- 1 cúpla spúnóg uaisleáin (mionghearrtha)
- 1 tiús spúnógóg (mionghearrtha, chomh maith le cúpla spréanna iomlána a chríochnú)
- 4 1/4 unsa cáis gabhar (bog agus uachtar)
- 4 1/4 unsa cáis gabhar (crua agus aibí)
- 2 uibheacha
- 1/2 cupán uachtar trom
- 1/2 cupán crème fraîche
- salann chun blas a chur air
- Piobar dubh le blas
Conas é a dhéanamh
- Rollaigh an taosráin puffáin isteach i gciorcal chun líne a chur ar bun agus ar thaobh an stáin tart fliuch 28cm agus an líne leis an taosrán. Ar bun an leathanaigh, cuir ciorcal mór de pháipéar inbhuanaithe agus cuir le sraith pónairí bácála nó ríse le chéile. Cuir an tart isteach sa chuisneoir ar feadh thart ar 20 nóiméad.
- Preheat an oigheann go 350 ° F / 180 ° C / Marc Gáis 4 agus bácáil an cás taosráin ar feadh 20 nóiméad, bain na pónairí agus na páipéir araon agus bácáilte ar feadh 5 nóiméad eile ionas go mbeidh an taosrán bruite agus órga ach gan a bheith ró-donn. Bain as an oigheann agus fág go taobh amháin.
- Cé go bhfuil an cás tart cócaireachta, cuir na clóibh garlic i sospan beag. Clúdaigh le huisce fuar agus cuir isteach suanbhruith mhín, cócaireacht ar feadh 3 nóiméad agus ansin draein trí chraiceann nó criathar.
- Scrios an sospan tirim ansin cuir na clóibh agus an ola olóige agus cuir Fry ar teas ard ar feadh 2 nóiméad agus níl níos mó. Cuir an fhínéagar balsamach , an t-uisce agus cuir an boil leis. Suaiteáil go réidh ar feadh 10 nóiméad.
- Tar éis 10 nóiméad cuir an siúcra, an uaisleán, an tyme mionghearrtha agus ¼ salann an tiúsóg agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar theas meánach ar feadh 10 nóiméad eile, nó go dtí go mbeidh an chuid is mó den leacht galaithe agus go bhfuil na clónna gairleog brataithe i sioróip caramel dorcha. Curtha i leataobh.
- Chun an tart a chur le chéile: briseadh cáiseanna gabhar i bpíosaí agus scaip sa chás taosráin agus sa spúnóg thar an garlic agus ar aon síoróip.
- Déan na huibheacha, uachtair, ½ salann an spúnóg agus cuid de phiobar dubh le chéile le chéile. Doirt thar an garlic agus na cáiseanna a dhéanamh cinnte gur féidir leat a fheiceáil go fóill ar an dromchla.
- Laghdaigh an teocht an oigheann go 160 ° C / Marc Gáis 3 agus brúigh ar feadh 35-45 nóiméad, nó go dtí go mbeidh an tart línithe leagtha síos agus go bhfuil an barr donn órga. Bain as an oigheann agus fág le beagán a ghlanadh ansin bain a bhaint as stáin, cuir roinnt sprigí de thyme ar an mbarr agus seirbheáil ar shealbhas brioscair. Má tá tú ag ithe níos déanaí, déanann an tart go maith.