I bhfealsúnacht agus reiligiún na Síne tá dhá phrionsabal ann, is é ceann Ceann agus an ceann eile Yang. Léiríonn ceann ceann diúltach, dorcha nó baineann nó baininscneach. Léiríonn Yang dearfach, geal agus firinscneach.
Is é an fhealsúnacht an ceann agus yang lár chultúr na Síne agus tá sé ríthábhachtach faoi gach rud a bhaineann leis an tSín agus le cultúr na Síne. Tháinig na chéad tagairtí do Ceann agus do Yang ón "I Ching", na cúig saothar clasaiceacha arna dtiomsú agus a d'eagraigh Confucius.
Bíonn daoine ag smaoineamh go minic ar an bhfein agus ar an bhanc mar fhórsaí in aghaidh. Tá sé i bhfad níos oiriúnaí, áfach, iad a fheiceáil mar bheirteanna comhlántacha. I gcultúr na Síne, nuair a thagann fadhbanna le chéile is gnách go nglacann daoine go bhfuil coimhlint idir an dá ghné seo nó go bhfuil éagothroime idir a dtimpeallacht.
Is cuma an bhfuil tuilte ann, colscaradh fiú dóiteáin sa chistin, is féidir go léir a chur i leith an chomhchuibhithe sna fórsaí ar ceann agus i bpointe. Bíonn tionchar ag idirghníomhú an dá ghné seo ar na fothaí nó na créatúir agus an saol i gcoitinne. Ar ndóigh, is féidir é seo a dhéanamh thar a bheith ollmhór le go leor daoine ach nach bhfuil creideamh speisialta ag an gcultúr féin.
Nuair a labhair tú faoi na Ceann agus an Yang i cócaireacht na Síne agus i mbia na Síne, tá tú ag lorg cothromaíocht i do bhia. Mar a luadh mé roimhe seo, ba chóir Ceann agus Yang a fheiceáil mar fhórsaí os coinne agus ba cheart go gcaithfí iad mar bheirteanna complimentary. Mar sin, i gcócaireacht na Síne, nuair a cheapann cócairí smaoineamh ar mhias agus ar roghchlár déanfaidh siad iarracht "cothromaíocht foirfe" an bhia a fháil.
Sula míním an t-iarmhéid ar an mbia beidh ort a insint duit faoin "te agus fuar" i mbia.
Sa tSín agus sa Téaváin, ní úsáideann an chuid is mó daoine "Ceann agus Yang" chun cur síos a dhéanamh ar bhia, ach ina ionad sin úsáideann siad "Te agus Fuar". Ní bhaineann an te agus fuar anseo leis an teocht ach le tréithe an bhia.
Anseo thíos tá liosta de bhianna Ceann agus Yang:
Ceann (Fuar) Bia:
Bia dath glas
Blas searbh agus bia blas géar
Fásann san uisce
Glacann an ghrian níos lú le linn fás
Glasraí nó torthaí séasúr an gheimhridh agus na báistí
Liosta an bhia Ceann:
Pónairí Mung, feamainn, eggplant, bréagán, melon searbh, cúcamar, cabáiste, cabáiste Napa / duilleoga na Síne, tofu, uisce-uisce, watermelon, melon, melon gheimhridh, banana, piorra, cnó cócó, caora dubh, portáin agus clams.
Bia Yang (te):
Bia dath dearg
Bia milis nó spicy
Fásann bia san ithir
Bia a thógann níos mó gréine le linn fás
Liosta an bhia Yang (te):
Chili, ginger, mango, silíní, lacha, mairteoil, cainéal, cnónna, almóinní, peanuts, uibheacha, rís glutinous, gairleog, ola sesame, alcól, papaya agus pumpkin
Mar sin, ar ais go dtí an topaic a bhíomar ag caint faoi "ag iarraidh cothromaíocht" Ceann agus Yang i mbia agus cócaireacht na Síne, caithfidh mé roinnt samplaí de na teaglaim bia a thabhairt duit chun an "cothromaíocht" a thaispeáint duit idir bia.
Mar shampla, is é an fhómhar an séasúr is fearr le haghaidh calafoirt ithe san Oirthear agus is gnách go n-itheann daoine Síneach an portán géarmhar le sauce atá déanta as ginger mionghearrtha agus fínéagar ríse. Mar is eol dúinn, is bia Yang é ginger agus is é an portán Ceann, mar sin leis an meascán seo tá cothromaíocht bia foirfe agat. De ghnáth, bíonn daoine na Síne ag cócaireacht anraith melon an gheimhridh le slisní gruaige nó tanaí de ginger nó clams friochta le ginger.
Seachas blas an ginger, is féidir le ginger boladh an bhia mara a fháil agus freisin toisc gur Yang / bia te é an ginger, is féidir leis an ceann / bia fuar a chothromú cosúil le melún an gheimhridh, portáin agus clams.
Rud eile maidir le Ceann agus Yang i cócaireacht na Síne ná na modhanna cócaireachta. Go ginearálta, cheapann daoine na Síne go bhfuil na modhanna cócaireachta Ceann ag fiuchadh, ag poitseáil agus ag gaileadh. Is iad na modhanna Yang friochadh domhain, rósta agus frith-friochadh.
Tabhair faoi deara le do thoil go bhfuil an t-alt seo mar a bhfuil go leor earraí eile ar an gcainéal bia Síneach le moladh. Cinntigh go n-itheann tú aiste bia cothrom agus má tá aon fhadhbanna sláinte agat, caithfidh tú cabhair ghairmiúil roimh dul i mbun aiste bia nua.
Rinneadh tuilleadh léitheoireachta don ábhar seo:
Airteagal faoi Ceann agus Yang i cócaireacht na Síne ag Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Ceann agus Yang: Réamhrá Alt a scríobh ag ár n-saineolaí cócaireachta bianna Jen Jen
"Bianna Ceann-Yang a Dhéanann Tú Fearr Níos Fearr" scríofa ag an suíomh Gréasáin BottomLine Inc
Eagraithe ag Liv Wan