De ghnáth, ba mhaith liom comhairle a thabhairt duit an seacláid is fearr ar chaighdeán is féidir leat a fháil le haghaidh trufail. Mar sin féin, tá an t-oideas seo beagán mín, agus níl sé ar bun go maith má tá an iomarca im cócó ag an seacláide bán. Mar sin, in ionad seacláide bán couverture a úsáid do na trufail (ina bhfuil mórán im cócó), bain úsáid as sceallóga seacláide bán. Tabhair faoi deara chomh maith go bhfuil roinnt tréimhsí fuarú ag na candies seo, cosúil leis an chuid is mó trufail, mar sin déan cinnte go bhfágann tú go leor ama nuair a bhíonn siad á dhéanamh.
Tá na truflaí seo álainn nuair a bhíonn craiceann citris candied orthu. Is féidir leat cistí a úsáid nó do chuid féin a dhéanamh .
Cad is gá duit
- 1 líomóid (le haghaidh zest)
- 1 oráiste (le haghaidh zest)
- 3/4 cupán uachtar trom
- 12 unsa sceallóga seacláide bán
- 1/3 cupán siúcra púdraithe (le haghaidh deannaigh)
- Seacláide bán mionghearrtha 1 punt (le haghaidh meath)
- Garnish: sleamhnáin de oráiste candied nó craiceann líomóide
Conas é a dhéanamh
- Ullmhaigh bileog bácála trí é a chur le scragall alúmanam nó páipéar pá. Cuir an seacláid bán i mbabhla mór.
- Cuir an zests uachtar agus citris i sospan beag agus cuir suanbhruith go dtí go bhfeictear boilgeoga timpeall taobhanna an phain. Bain as an teas agus clúdaigh sé. Lig don uachtar suí ar feadh 30 nóiméad an t-aromas citris a infuse agus a ionsú.
- Leáigh an seacláid bán sa mhicreathonn nó os cionn coire dúbailte. Déan an uachtar ar ais go dtí an teas go hachomair chun é a théamh, ansin é a dhoirteáil trí strainer thar an seacláid bán. Bí réidh le chéile. Clúdaigh an ganache le cling wrap agus lig dó fuarú teocht an tseomra.
- Nuair a bheidh sé fuaraithe, cuir an babhla sa chuisneoir chun socrú suas, ar feadh 4 uair an chloig nó thar oíche.
- Chomh luath agus is daingean go leor le cruth, spúnóg nó píopa liathróidí 1-orlach de ganache ar an mbileog bácáilta ullmhaithe. Déan arís agus arís eile le haghaidh caillteanas fágtha agus cuir an tráidire truffail san reoiteoir le socrú ar feadh 2 uair an chloig.
- Dust do lámha le siúcra púdraithe, agus cuir na trufail scoopáilte i gcrutháin bhabhta. Téigh ar ais chuig an reoiteoir ar feadh 2 uair an chloig eile chun iad a dhéanamh go daingean go snámh i seacláid leáite.
- Téigh an seacláid bán , nó ar bhonn eile, an seacláide le 1 spúnóg bhoird de ghiorrú glasraí. Déan na hionad daingean sa seacláid leáite a dhiúscairt ag baint úsáide as uirlisí sreabhadh nó dhá phóca. Scrios an seacláid bhreise ar imeall an babhla, agus cuir an truffle tumtha ar ais ar an mbileog bácála. Cé go bhfuil an seacláid fós fliuch, garnish le sleamhnáin líomóid candied nó craiceann oráiste.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 158 |
| Iomlán Saill | 10 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sóidiam | 24 mg |
| Carbaihiodráití | 16 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 2 g |