Milseog a bhfuil a n-ainm ciallaíonn "sigh bean (ó Lima)," ní mór go mbeadh rud éigin speisialta. Is oideas clasaiceach Peruvian é Suspiro de limeña, go leor neamhghnách agus delicious. Tá an ciseal bun déanta as dulce de leche (ar a dtugtar manjar bán i Peiriú) a saibhriú le buíocáin uibhe. Is é an barr meringue milis, righin a dhéantar le fíon calafoirt. Tá an meascán saibhir, milis, uachtarach agus d'fhéadfadh sé a bheith sásta le sásamh.
Is é an t-árasán dulce de leche iontach, ach má tá tú gearr in am, is féidir leat a cheannach in ionad dulce de leche go héasca.
Cad is gá duit
- 1 1/2 cupán dulce de leche (baile nó ceannach (féach an nasc chuig an t-oideas thíos))
- 4 uibheacha (scartha)
- 1 taospoon vanilla
- 1/8 salann an spúnóg
- 1 1/2 cupán siúcra
- 1 fíon calafort calafoirt
- 1/4 cuaspúnóg cainéal (le haghaidh garnish)
Conas é a dhéanamh
- Ullmhaigh an lámh de leche , nó an teas a cheannaigh dulce de leche i sáspan thar teas meán-íseal ach amháin le fiuchphointe (ag sreabhadh i gcónaí chun cosc a chur le greamaitheacht agus le dó).
- Bain as an teas agus an t-óg sa 4 buíocán uibhe, ceann ar a chéile, go dtí go mbeidh sé measctha go maith. Scrúdaigh i cuaspúnóg de bhileogáin agus bioráin salainn chun blas a chur air.
- Lig an meascán fionnuar beagán, ansin doirteadh isteach i miasa a bhíonn ag freastal ar an duine (go hiondúil le sruthán nó le mias parfait) agus tú ag teas go fóill. Roinnigh dulce de leche i 6 go 8 spéaclaí nó cupáin aonair, nó mhias amháin níos mó.
- Tabhair an calafort, an siúcra, agus pinch salainn chun boil i sáspan mheán.
- Cuir na whites ubh leis an mbabhla (an-ghlan) de mheascóir seasamh.
- Nuair a shroicheann teocht an meascáin calafoirt / siúcra thart ar 240 céim Fahrenheit (115 céim Celsius), nó tar éis thart ar 3 nóiméad de fiuchphointe, dul ar an meascthóir agus tús a chur leis na bíogaí ubh. Nuair a shroicheann an teocht 246 céim Fahrenheit (120 céim Celsius), bain an síoróip as an teas. Tá an t-am cócaireachta iomlán thart ar 4 nóiméad, agus ba chóir don síoróip siúcra snáitheanna tanaí a dhéanamh má thógann tú ascaic é, agus beidh sé beagán níos déine.
- Ba chóir go mbeadh na bíoga uibheacha ina stíleanna stiff . (Má thosaíonn siad ag déanamh beanna sula ndéantar an síoróip siúcra réidh, déan an meascán a mhúchadh go dtí go bhfuil tú réidh chun an síoróip a chur leis). Doirt an síoróip te ar chúl an babhla meascthóir go mall agus go cúramach, agus na bíogáin uibheacha buailte agus tú ag bualadh. Leanúint ar aghaidh ag bualadh an meringue go dtí go bhfuaraíonn sé beagán, thart ar 2-3 nóiméad.
- Ag baint úsáide as mála taosráin le tip bhabhta nó réalta (nó mála ziplock le cúinne amháin a ghearradh amach), píopaigh an meringue go maisiúil ar bharr an dulce de leche. (Féadfaidh tú meringue breise a chríochnú).
- Sile suspiro go dtí go réidh chun freastal. Sprinkle meringue le cainéal agus freastal ar fuaraithe nó ag teocht an tseomra.