Déanann Fianna Sicín Grilled nó Deataithe an Appetizer, Snack nó Béile foirfe
De réir na finscéalta, sheirbheáil an sciathán "buffalo" nua-aimseartha ar dtús ag barra an Anchor i Buffalo, Nua-Eabhrac ar an 30 Deireadh Fómhair, 1964. Ó shin i leith, tá na sciatháin cearc stíl buffalo mar phríomhshráid barraí, bialanna, imeachtaí spóirt agus cistineacha timpeall an Domhain. Tá na mílte oidis liteartha le haghaidh sciatháin cearc ó na sciatháin "te" traidisiúnta le sciatháin milis agus blasta agus gach blas agus éagsúlacht eitneach idir.
Gearradh:
Chun tús a chur leis, roinnt sciatháin cearc a cheannach. Beidh tú ag iarraidh go leor, mar sin is fearr iad a cheannach i "pacáistí teaghlaigh" nó mórchóirí móra. Pleanáil ar 5 go 10 sciathán in aghaidh an duine, ag brath ar bhia (Molann mé 10). Is féidir sciatháin sicín a cheannach cheana féin a ghearradh suas nó sciatháin iomlána a ghearradh suas de réir mar is gá. Mura gcuireann tú an t-am ar intinn agus is féidir leis an ghearradh a bheith níos saoire iad a cheannach go hiomlán. Is éasca a ghearradh sciatháin cearc nuair a bhraitheann tú. Tosaigh ag gabháil leis an sciathán go héadreach agus an comhpháirteach ar bord gearrtha . Scaip amach é beagán agus le scian géar, sliceáil go réidh idir na cnámha. Má bhogann tú an scian timpeall ort go mbainfidh tú an bealach is éasca tríd. Ar an mbealach seo ní gá duit na cnámha a splinter. Cleachtas beag agus beidh tú ag eitilt trína chéile.
Grilling:
Chomh deacair is a d'fhéadfadh sé a bheith fuaime, is é grilling an bealach is fearr chun cócaireoga cearc a chócaireacht. Ligeann grilling an saille a dhraenáil amach agus tugann sé sciathán bréagach deas agat gan go leor saill.
Ar ndóigh, is é an dúshlán is mó maidir le grilling na sciatháin cearc (seachas iad ag titim isteach sa tine) ná flare-ups agus dó. Chun é seo a réiteach, coinnigh lasair mheánach. Ní mian leat teocht ró-ard. Caithfidh tú na sciatháin a sheachaint go minic chun dó a sheachaint. Ciallaíonn sé seasamh ag an grill, ach is féidir leat a lán de na sciatháin sicín a chócaireacht thart ar 15 go 20 nóiméad.
Sauces and Marinades:
Ós rud é go gcaithfidh tú aird bhreise a íoc ar do chuid sciatháin agus is féidir leat anlainn a úsáid a d'fhéadfadh a bheith ina chúis le dó. Nuair a thagann sé le sciatháin sicín is fearr an t-anlann a chur isteach roimh an am cócaireachta nó go luath. Ní chuireann na machairí go leor le sciatháin. Nuair a bheidh tú ag grilling sciatháin cearc, beidh tú ag iarraidh na sciatháin a thiontú gach 3 nó 4 nóiméad. Is maith an smaoineamh freisin cuid den ghrill a choinneáil soiléir i gcás flare-up a éilíonn duit do chuid sciatháin cearc a fhágáil amach go suíomh eile.
Ag Críochnú:
Ba chóir go mbeadh baisc mhór sciatháin ar an grill ar feadh thart ar 15 go 20 nóiméad. Mar is gnách le overcook éanlaith, ná béim. Déan do shciatháin cearc a thástáil nuair a bhíonn siad ag dul in aice le ceann a bhaint agus é a ghearradh ar oscailt. Níor chóir go mbeadh aon bándearg taobh istigh agus ba cheart go mbeadh aon súnna ar siúl go soiléir. Is fearr an tseirbhís a chuirtear ar fáil ón ngríl agus mar sin pleanáil gach rud atá romhainn chun é a dhéanamh ar an am.