Is feoil thruaisteach, géar é an gobhar agus gearrann sé an ghualainn san oideas seo nuair a dhéantar cócaráil mall, is é an mhias iontach saibhir agus blasta. Tá gabhar ar fáil ó go leor búistéirí maith agus is féidir iad a ordú ar líne.
Tugann an t-oideas seo a bhfuil blas spicy iontach teoranta aige do na meilt feola tairisceana, agus nuair a sheirbheáil sé le háiseanna cothroma nó simplí, déanann ríse bruite mhias súgartha iontach san fhómhar nó sa gheimhreadh.
Ná déan an líon mór comhábhar a chosc ar an t-oideas; Tá sé an-éasca le déanamh ach ní mór pleanáil beag a dhéanamh maidir leis an mharcóireacht agus le cócaireacht fada mall, agus is dócha gurb é an rud is fearr chun tús a chur leis an lá roimhe seo.
Féach ar an Suíomh Bia Mharacó seo le haghaidh níos mó oidis.
Cad is gá duit
- Gualainn gabhar 900g / 2 lb, gearrtha i gcodanna móra
- 1 iógart beag pota beag
- Duilleoga mint úr dornánacha beaga
- 2 clóibh garlic, brúite
- 1 tbsp síolta cumin
- ½ tbsp síolta caraway
- 1 tbsp frionéal
- 4 clóibh
- ½ tbsp síolta cardamom (na síolta beaga bídeacha taobh istigh den bhlaosc)
- 3 meascán snámha Ras al Hanout
- (nó do chuid féin a dhéanamh)
- 55g / 2 oz im
- 6 tbsp ola glasraí
- 2 oinniúin dearg mheán, go mionghearrtha
- 2 tbsp ginger nua-ghrátáilte
- 3 tbsp meascán spíosta rósta
- 2 tbsp greamaigh trátaí
- 750 ml / 3 cupán stoc mairteola
- Coriander úr láimhe / cilantro
Conas é a dhéanamh
- Cuir na píosaí gualainn le páipéar beag cistine, cuir isteach i mbabhla, cuir an iógart, an mint, an gairleog agus cuir an dea-chothú. Clúdaigh tú le tuáille tae, cuir isteach sa chuisneoir agus fágáil ar feadh trí uair an chloig ar a laghad, fiú níos fearr, thar oíche.
- Measc na spíosraí go léir lena n-áirítear an Ras al Hanout le chéile i mbabhla beag. Téigh pan friochta mór, spréiceáil ar an meascán spíosa agus cócair ar feadh nóiméad amháin, ag crochadh an uileáin i gcónaí agus ag tabhairt aire gan gan sruthán. Chomh luath agus a bhruichtear an meascán spíosa i próca screw-barr agus cuir ar thaobh amháin.
- Téigh an t-im agus 4 tbsp den ola i mias casserole teasa, cuir na oinniúin agus cuir cócaireacht go réidh ar feadh 5 nóiméad go dtí go bog. Cuir an ginger, 3 spúnóg bhoird den mheascadh spíosa agus cuir an greama trátaí agus cuir arís é. Cuir an stoc, cuir boil, an teas a laghdú agus suanbhruith ar feadh 15 nóiméad. Doirt an anlann isteach i bpróiseálaí bia agus cumaisc í go maith. Téigh an anlann trí criathar fíneáil isteach i jug agus coinneáil ar thaobh amháin. Preheat an oigheann go 160 ° C / 325 ° F / gás 3
- Bain an fheoil as an mharcóg ar phláta. Déan an mhias casserole a athchóiriú ar an sorn, cuir an ola atá fágtha agus cuir te an ghualainn agus cuir an fheoil ghualainn ar feadh cúpla nóiméad go dtí go mbeidh an fheoil donn go héadrom.
- Doirt an anlann thar an fheoil, tabhair an boil agus déan cócaireacht ar feadh 5 nóiméad. Clúdaigh an casserole le clúdach agus cuir i lár an oigheann réamhtheáite. Cócair ar feadh 4 uair an chloig, ag bogadh ó am go ham agus a chinntiú go bhfuil an fheoil clúdaithe i gcónaí leis an anlann. Má tá anlann á thriomú, cuir uisce fiuchphointe beag agus cuir an teas níos ísle.
- Tar éis na 4 uair an chloig, bain as an oigheann, ba chóir go mbeadh an fheoil bog agus tairisceana (más rud é nach bhfuil, filleadh ar an oigheann ar feadh beagán níos faide). Seiceáil an séasúrach agus fág ar feadh deich nóiméad. Sula ndéanfaidh tú freastal ar deireadh, déan an coireán a bhriseadh agus cuir leis an stiú. Freastal ar an stew le leacáin ghráin Mharacó grilled agus / nó ríse plain bruite chun anlann álainn a mhúscailt.