Tagann an t-oideas seo ó Paul Gayler ina leabhar iontach, Sausages a d'fhoilsigh Jacqui Small. Is mias neamhghnách é amhail is é an modh atá le Píosa Teachíní, tá na comhábhair an-difriúil ag baint úsáide as ispíní agus mar a mhíníonn Pól.
"Tá an mhias seo bunaithe ar phíosa traidisiúnta teachín ach in ionad prátaí maisithe, úsáideann parsnip agus súgradh - dhá fhréamh glasraí fréamhacha - chun solas delicious agus súfflé-stíl a dhéanamh go héasca. Bíonn súpán saibhir dearg fíon dearg faoi bhun an topping meascán le beacáin agus leacáin. Freastal le cabáiste mistithe agus taitneamh a bhaint as.
Cad is gá duit
- FÍOMHAÍOCHT
- 2 tbsp ola olóige
- 200g (7oz) ar ais tirim bagúin, gearrtha isteach
- dísle beag
- 10 Cumberland nó Lincolnshire
- ispíní gach gearrtha i 4
- 300g (11 n-uain)
- 400g (14oz) cairéid, scafa agus gearrtha
- i slices 1cm (1 / 2in)
- 1 cíp siúcra caster
- 2 tbsp plúr plain
- 300ml (1/2 pionta) fíon dearg
- 1 cipín duilleoga gearrtha mionghearrtha
- 100ml (3 1 / 2fl oz) Maidéara
- (b'fhearr milis)
- Stoc mairteola 600ml (1 pionta)
- 200g (7oz) beacáin portobello beag,
- gearrtha i slices 1cm (1 / 2in)
- LEIS AN BARRÍOCHT
- 450g (1lb) swedes
- 450g (1lb) parsnips
- 25g (scan 1oz) im gan mhilleadh
- 25g (scan 1oz) plúr plain
- 100ml (31 / 2fl oz) bainne saille iomlán
- 2 uibheacha móra saor in aisce, scartha
- 75g (21 / 2oz) Cáis Cheddar,
- grátáilte coarsely
- salann agus piobar dubh úr
Conas é a dhéanamh
- Preheat an oigheann go dtí 190 ° C (375 ° F / Gáis 5).
- Téigh an ola i brat friochta neamh-bata thar mheán teasa. Cuir na píosaí bagúin agus ispíní leis agus cuir Fry ar feadh 1 nóiméad, ag casadh ó am go ham go dtí go bhfuil sé órga. Bain go pláta le spúnóg slotáilte agus cuir i leataobh é.
- Laghdaigh na scuabáin in uisce an-te ar feadh 5 nóiméad, ansin craiceann agus gearrtha i leath.
- Cuir na smeacháin agus na cairéid leis an brat agus an fhrith, ag casadh go rialta go dtí an órga, thart ar 2-3 nóiméad, ansin sprinkle thar an siúcra agus cócaireacht, stirring, go dtí go caramalized go héadrom. Sprinkle thar an plúr agus cócaireacht, stirring, ar feadh 1 nóiméad níos mó.
- Cuir an fíon leis agus corraigh go maith, ansin cuir an tymim, Maidéara agus an stoc mairteola leis. Laghdaigh an teas agus cuir suanbhruith ar feadh 15-20 nóiméad.
- Cuir na beacáin slisnithe leis, cuir an bagún agus an ispíní ar ais chuig an anlann, agus cuir suanbhruith ar feadh 10 nóiméad níos mó, go dtí go bhfuil anlann an-tiubh. Aistriú chuig mias casserole nó gráinneach oigheann.
- Idir an dá linn, déan an bearradh. Cuir an sciathán agus na parsnáiníní le chéile, bain an croí coillteach ó na parsnips, ansin gearradh an dá glasraí isteach i gcodanna beaga. Cuir isteach an t-uisce salainn éadrom, tabhair an boil, an teas a laghdú agus cócaireacht ar feadh 25-30 nóiméad, nó go dtí go bhfuil na glasraí an-tairisceana.
- Bain amach as an teas, draein go maith, déan é go maith le masher prátaí nó le breacán prátaí, agus ansin filleadh ar an gcnaipe os cionn teas íseal le tirim. Séasúir go maith le salann agus piobar chun blas a chur agus a chur ar leataobh.
- Leá an t-im i bpán os cionn teas íseal agus nuair a bhíonn sé te, cuir an plúr isteach agus cócaireacht go réidh ar feadh 1 nóiméad, ag corraigh go leanúnach le spúnóg adhmaid. Cuir an bainne de réir a chéile agus cuir an boil leis agus cuirfidh sé an t-am ar fad. Déan cócaireacht ar feadh 2-3 nóiméad, ag bogadh go dtí go mbeidh an meascán réidh agus tiubh.
- Bain as an teas, cuir na glasraí mashed agus cuir buille sna buíocáin uibhe.
- Cuir na whites uibheacha i mbabhla glan go dtí go gasta ach ní tirim, ansin folaigh go héadrom isteach sa mheascán.
- Scaipeadh an meascán soufflé thar na ispíní agus scaoileann an cáis leis.
- Aistriú go dtí an oigheann réamhthéite agus bácáilte ar feadh 20-25 nóiméad, go dtí go dtiocfaidh ardú ar an mbarr agus órga. Freastal láithreach.