Is taitneamhach í an Deiscirt is fearr leat an tsúil dhearg atá comhdhéanta de dhá chomhábhar amháin. Tá sé déanta as drippings de ham ham friochta in éineacht le caife dubh. D'fhéadfadh sé neamhghnách a fhuaim, ach is bealach sár-bhlasta é spraoi a dhéanamh le béile, brioscaí, greannóga nó prátaí sean-aimseartha an Deiscirt.
Tagann an t-ainm "dearg-súlta" as an gciorcal de saill leachtach a chruthaíonn teilgthe beagán ruaimneach. Cuirfidh an "súil" seo go nádúrtha ar dhromchla an tinneas nuair a laghdaítear é. Tugtar an t-ainm ar an anlann freisin mar thromchúiseach, droch-shúgán dearg, éadrom-súl, sreabhach cedar, agus sop an bun.
Cad is gá duit
- 1 slice ham (tír)
- 1/2 cupán caife (dubh, fiuchphointe)
Conas é a dhéanamh
Is í an t-eochair do gravy eye dearg an t-amás ceart a roghnú. Tá idéalach tír dea- cháilithe, cosúil le Smithfield nó liamhás fíor-aimseartha Virginia. Roghnaigh sliotán de liamhás neamhchócaráilte go bhfuil an chuid is mó saill le haghaidh friochta ionas gur féidir leat a thriomú blasta a uasmhéadú.
- I skillet, friochtaigh an sliotán sa liamh sa saill féin thar an teas trí mheán go dtí go n-éadrom an dá thaobh.
- Nuair a bhíonn sé bruite, aistrigh an liamhás le pláta te agus cuir caife dubh fiuchphointe leis an skillet. Scrape bun agus taobh an skillet chun na cáithníní a dhíscaoileadh.
- Is é an rud atá fágtha sa skillet gravy eye-dearg, agus ansin is féidir leat an liamhás a dhoirteadh agus a sheirbheáil.
Foinse na nÁise: "Cócaireacht an Deiscirt" le Craig Claiborne (Times Books). Athchló le cead.
Moltaí a Sheirbheáil
Is minic a sheirbheáiltear súgradh dearg thar liamhás agus tá sé sásta suas le brioscaí. Taitneamh a bhaint as go leor daoine é freisin ar bharr grits, cornbread, nó prátaí friochta.
Nuair a bhíonn "brioscaí liamhás an Deiscirt" á dhéanamh, is coitianta go gcuirfidh diner taobhanna gearrtha na brioscaí isteach i súgradh dearg sula ndéantar an ceapaire a thionól. Déantar an tiúchan a mheascadh freisin le mustaird nó cíoróg agus ansin é a mhaolú le brioscaí.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 45 |
| Iomlán Saill | 2 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sóidiam | 326 mg |
| Carbaihiodráití | 1 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 5 g |