Bratacháin ó Liguria na hIodáile agus na Réigiún Toscáin
Ciallaíonn Focaccia go leor rudaí san Iodáil.
I Massa, ar chósta na Toscáine, d'ordaigh focaccia i pizzeria dlúthcholmhar pizza, diosca de thaos nach bhfuil an pizzaiolo bácáil (nó, ar an chuid is mó, le slisníní de thrátaí úr a leagtar air). Tagann sé bréagach agus buí, agus tá sé críochnaithe le clúdaigh úra, mar shampla mozzarella buabhall úr, slices de prosciutto , nó b'fhéidir arugula sceite agus trátaí úra le bresaola (mairteoil salann).
Ach i gcuid mhór de na Tuscáin, is é an rud a thugtar duit má iarrann tú focaccia i mbácús ná an méid ar a dtugtar schiacciata (rud a chiallaíonn: "scagtha") i bhFlórans: bá tanaí de thaos a bhí tamped síos le spúnóg chun a dhromchla , sprinkled le salann, agus dea-oiled le ola olóige breise-maighdean sula bácála. Tá sneaiceanna neamhaí, agus an bonn foirfe do cheapaire a dhéantar le prosciutto nó mortadella agus cáis (nó cibé rud eile a oireann do mhaisiúil). Tugtar " pizza bianca " air seo i gceantar na Róimhe / Lazio.
Is féidir leat teacht ar an gcineál seo focaccia sa réigiún in aice láimhe Liguria, ach déanann siad daoine eile freisin; Ní dhéanfaidh mé dearmad ar an am a chaith mé ag Manuelina i Recco (nach bhfuil i bhfad ó Phortofino) agus thug mé faoi deara méid roth caorach, a líonadh le cáis leáite a d'idirghníomhaigh an searbh an t-arán leis an searbh beag. D'fhóin siad mar antipasto é , agus tar éis an chéad bite, bhí mé sásta a rá leis an bhfreastalaí dearmad a dhéanamh ar na delicacies eile a d'ordaigh mé agus a thabhairt níos mó dom.
Oibreoidh an t-oideas focaccia thíos thíos go héasca mar mhalairt arán laethúil, agus oibreoidh na focaccias níos mionsonraithe go maith mar bhianna páirtí nó snack. Mar a dhéanfaidh an focaccia al formaggio, a dhéanann antipasto fíneáil chomh maith, nó mar an príomh-mhias do lón solais (a sheirbheáiltear le sailéad glas taistil, séasúrach le ola olóige, fínéagar agus salann, mar shampla).
Recipes Focaccia-stíl Ligurian:
Focaccia Ligure
An t-oideas bunúsach Ligurian.
Focaccia con la Salvia
Brú cócach na nithe thuasluaite, blas delicately le saoi.
Focaccia col Formaggio
Is cóiríocht iontach é focaccia líonadh cáis.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia le oinniúin, aistriú traidisiúnta mairnéalach na Ligurian.
A Beagán Recipes Focaccia Neamh-Ligurian
Frozen-Dough Foccaccia
Go tapa agus blasta - den scoth mar antipasto, agus éasca le páistí a dhéanamh freisin.
Focaccia agus Toppings:
Eisínteachtaí éasca, bréagacha.
Focaccette Pugliesi :
Focaccias stíl Puglia beag blasta atá lán le ricotta (agus is cuma cén rud eile a bhaineann le do mhaisiúil).
Ar an grill
Is féidir leán (lena n-áirítear focaccia) a bhácáil ar an ngríl freisin, agus tá roinnt comhairle ann anseo don mhodh sin.
Buet appetito!
[Eagraithe ag Danette St. Onge ar 1/31/2016]