Cúrsaí Fuar Iodáilis I Iowa
Nuair a chinneann daoine bianna níos áitiúla a ithe (nó fiú dul i ngach áit áitiúil nuair a thiocfaidh sé ar aird agus / nó feoil), is cosúil go bhfuil aisling ar domhan "bianna fíneálacha". Cad mar gheall ar cáiseanna Fraincis, seacláid na hEilvéise agus salami Iodáilis? Is maith dúinn siúd atá ag iarraidh eispéireas bia áitiúil a lorg, tá táirgeoirí níos mó agus níos mó ag cruthú bianna gourmet scagtha agus ardchaighdeáin ceart inár gceardaí féin.
Sampla iontach den scoth é La Queceria, ina léiritheoir ar fheoil íogair leigheas, lena n-áirítear prosciutto, i Iowa.
Sea, Iowa.
Localism Ársa, Iowa-Stíl
Thosaigh Luibh agus Kathy Eckhouse ar La Quercia bunaithe ar bhreathnóireacht shimplí: San Iodáil, déantar táirgí malairte agus táirgí muiceola leigheas eile ar dheis ar na feirmeacha nó ar a laghad sna bailte in aice leis na feirmeacha ina dtógtar na muca.
Cén fáth gur shíl siad nach bhféadfaí iad a dhéanamh i Iowa ?
Bhí a fhios acu go bhféadfadh an Midwest doimhneacht chócaireachta stairiúil na hIodáile a bheith easpa, ach bhí sé soiléir freisin go raibh muiceoil maith ardaithe ag Iowa. Ina theannta sin, dúirt breathnóireacht scéalta dóibh go raibh roinnt feirmeoirí beaga ag tástáil fiú le muc póraithe heirloom a ardú, lena n-áirítear cuid a d'éirigh go sonrach leis an gcóimheas saill-go-feola a bheith acu le haghaidh dílseálacha feoil charcuterie nó leigheas éagsúla.
Muca sásta
Ag obair le feirmeoirí muc áitiúla, cuireann La Quercia muiceoil foinsí ardaithe gan úsáid a bhaint as antaibheathaigh (níos fearr do na feirmeacha, níos fearr do na muc, is fearr dúinn uile). Cosúil le gach muiceoil sna Stáit Aontaithe, tógtar a n-ainmhithe gan aon hormóin breise.
Tá cuid dá gcuid táirgí ó muiceoil orgánach, agus tá go leor acu ó phéire 100% Berkshire nó Berkshire-Cross, ar a dtugtar blas iontach.
Tá na feirmeacha a oibríonn siad leis, agus na cleachtais feirmeoireachta ainmhithe sin, leagtha amach ar shuíomh gréasáin na cuideachta.
Comhábhair Super Simplí
Úsáideann La Quercia ach muiceoil, salann mara, agus i gcásanna áirithe spíosraí chun a gcuid táirgí a dhéanamh.
Níl aon chultúir shaorga, gan aigéad lachtaigh, agus ní úsáidtear aon níotráití riamh.
Trí na comhábhair simplí a choinneáil, coimeádann La Quercia an fócas ar an blas a bhaineann leis an muiceoil agus conas is féidir é sin a dhéanamh go réidh, go deliciously i dtreonna difriúla trí chur i bhfeidhm cúramach aer agus am.
Fórsa Baile Intíre Ag Lorg Fíor
Is saibhir, luscious, agus flavored iomlán é an prosciutto mar thoradh air. Tagann Prosciutto as na meiriceánaigh a thugann "ham" nó cos na muc. Murab ionann agus liamhás bruite nó deataithe, cuirtear prosciutto saillte agus aeir triomaithe chun é a leigheas agus é a choinneáil inite le haghaidh míonna agus míonna nuair a bhíonn sé stóráilte i gceart.
Pancetta, guanciale, spiced prosciutto, speck (a ham salainn cosúil le deataithe), agus líonann coppa spicy a líne táirge.