Is Kori Ghassi córa álainn, íogair cósta Indiach Mangalorean. Is é seo an mhias Malwani simplí agus éasca le cócaireacht ach go mór le mo chuid blasanna taitneamhach mar atá tú ag scaipeadh os a chionn! Bhí Kori Ghassi ar cheann de na miasa is fearr liom a ordú nuair a d'ith mé amach ag ceann de na bialanna is mó de Mumbai i Mangalorean. Anois déanann mé é do mo theaghlach riamh chomh minic.
Cé go bhfuil sé beagán spicy traidisiúnta, bíonn mé ag titim síos do mo pháistí. D'fhéadfá a bheith níos éasca a chur le níos mó chilies dearg tirim le leagan 'níos teo' de mo chos. Freastalaíonn mé ar Kori Ghassi le 'Rís Saill' (ríse grinn speisialta níos giorra a úsáideann Mangaloreans) - Bíonn rísí saille ag baint le sreabhadh níos mó ná mar sin is é an comhionann foirfe le curaí. Is minic a chuireann mé an Chutney Tomato mo mháthair (an t-oideas thíos) leis an meascán mar is dóigh liom go bhfuil blasanna tart an relish mar chuid mhór de bhlasanna an Kori Ghassi. Téann salad Kachumbar go maith le Kori Ghassi freisin. Go traidisiúnta, seirbheáladh 'Rís Saill', Roti nó Neer Dosa le Kori Ghassi
Cad is gá duit
- 1 kg filléad cearc sicín, gearrtha i 2 ciúb "
- 3 fionnaidh mhionlaigh gearrtha fíneáil
- 2 cupán cnó cócó úrfhlátáilte
- 5 chilies dearg tirim
- 2 spúnóg bhoird síolta coriander
- 1 síolta cumin spúnóg bhoird
- 1/2 síolta gréine gréine
- 1 1/2 spúnóg bhoird piobair dubh
- 1/2 púdar tuaslagán scuabóige
- 2 greamaigh gairleog greamaigh
- Salt chun blas a chur air
- 4 spúnóg bhoird glasraí / canola / ola cócaireachta lus na gréine
- 1 liathróid gallnut-mheánmhéid tamarind, sáithithe in uisce te agus laíon as oifig
- Garnish: coriander úr mionghearrtha
Conas é a dhéanamh
- Róicear an chilies tirim dearg ar bhia te, ag bogadh go minic, go dtiocfaidh siad beagán níos dorcha agus tosóidh siad a n-aroma a scaoileadh. Tóg amach agus a choinneáil ar leataobh.
- Milleann na cilíona dearga tirim rostáilte, an coriander agus na síolta cumáin, síolta fenugreek, peppercorns dubh, púdar turmeric, cnó cócó grátáilte, 2 de na oinniúin, gairleog, agus laíon tamarind i greamaigh réidh, tiubh i bpróiseálaí bia. Ná cuir uisce ar bith agus tú ag meilt an masala.
- Teas an ola i bpanna leathan, throm trom ar lasair mheán. Cuir an oinniún atá fágtha agus cuir Fry till órga.
- Anois cuir an sicín agus cuir frith-Fry go dtí go dtosaíonn sé donn.
- Cuir an greamaigh masala fliuch a rinne tú sna céimeanna thuas agus cuir Fry, stirring go minic, go dtí go dtosaíonn an ola ar leithligh ón masala. Ba cheart go dtógfadh sé seo idir 10 go 15 nóiméad.
- Cuir 1 1/2 cupán uisce te a chur leis an masala seo agus cuir chun dea-mheascadh a mheascadh.
- Beir le boil, suanbhruith agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad. Ba chóir go mbeadh an tiúchan sách tiubh (cosúil le comhsheasmhacht leite tiubh). Múch an tine.
- Garnish le coriander úr mionghearrtha agus fónamh le ríse simplí bruite nó rollaí úr. Cuir Salatán Tomato mo Máthar nó sailéad Kachumbar le haghaidh béile iomlán, dea-chothrom
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 572 |
| Iomlán Saill | 33 g |
| Saill Sháithithe | 14 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sóidiam | 350 mg |
| Carbaihiodráití | 22 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 49 g |