Leideanna chun an seacláid foirfe a roghnú le haghaidh do chos
Féadfaidh seacláide a roghnú le haghaidh tionscadal bácála a bheith ag imeaglú. D'fhéadfadh go leor oidis a shonrú céatadán cócó - rá, 65% solais cócó - ach nuair a thagann tú chuig an siopa, is cosúil go mbainfidh na hiarratais go léir bainne, leath-milis nó dorcha. Nó, fiú níos measa fós, féadfaidh siad seacláid "caighdeán maith" nó "caighdeán is fearr" a rá, agus cad a chiallaíonn SIN sin?
Cad atá i gceist le "Seacláide Cáilíochta"?
Tá an cheist faoi "seacláide cáilíochta" beagán níos deacra chun a chinneadh, agus i bhfad níos suibiachtúla.
Is cinnte go bhfuil roinnt seacláidí saor ann a bhfuil droch-bhlas orthu, an bhfuil sé dóite, nó breoite, nó beagán rothlach, ach go mór, is é an t-seacláid is fearr a roghnaíonn do thionscadal ná do blas pearsanta. Chomh fada agus a bhfuil tú ag fírinne leis an gcéatadán cócó nó an cineál seacláide a shonraíonn an t-oideas, tá go leor domhanleithead agat i seacláide a roghnú.
Is minic a chuireann daoine orm, "Cad é an seacláid is fearr is féidir liom a cheannach?" agus ansin tá siad frustrated nuair nach féidir liom ach freagra amháin a thabhairt dóibh. Is í an fhírinne ná seacláid "is fearr". Tá roinnt brandaí ann a mheasann go forleathan go bhfuil ardchaighdeán orthu, agus tá na cinn sin liostaithe ag bun an airteagal seo. Ach fuair mé gur mhaith liom cuid acu i bhfad níos mó ná daoine eile, agus b'fhéidir go bhfuil roinnt mhaith soiléir agat chomh maith.
Is cúis mhór imní í an costas agus "seacláide cáilíochta" á phiocadh le haghaidh tionscadal. Is é an fhírinne, is féidir seacláid a bheith an-daor.
Ag brath ar an mbranda, is féidir leat $ 10-20 / lb a íoc le haghaidh an seacláide, is féidir a chur suas i Hurry! Agus d'fhéadfadh sé a bheith fíor go bhfuil branda amháin $ 20 / lb iontach, ach tá branda $ 8 / lb ann nach bhfuil chomh maith. Uaireanta, b'fhéidir gurb é an seacláide "is fearr" do thionscadal ná an ceann is fearr a fheiceann, ach ina dhiaidh sin is é an ceann a bheidh i gceannas ar an mbuiséad agus go bhfuil blas maith aige.
Cén chaoi a bhfuil a fhios agat cén seacláide is fearr a fheiceann
B'fhéidir gur cosúil go bhfuil ceist greannmhar ann, ach go mbraitheann go leor daoine imeaglú chun glaoch breithiúnais a dhéanamh maidir le cad is seacláide maith é. D'fhorbair seacláid, cosúil le fíon, le dea-cháil snobby, agus faighim rialta ríomhphoist ó dhaoine a léiríonn frustrachas gan a bheith a fhios agam conas seacláid a bhlaiseadh agus a n-iontaofa féin a mheas. Seasann mé de bharr mo chiontú nach gcaithfear seacláid a dhéanamh chomh casta, ach dóibh siúd atá fíor-thromchúiseach maidir leis an ngnó a bhaineann le blaiseadh agus seacláid a roghnú, tá roinnt cleachtais is fearr le breithniú.
Seacláid a Roghnú Cosúil leis na Buntáistí
Ba cheart go mbeadh taithí céadfach ag roghnú seacláide. Sula dtéann tú blas ar an seacláid, féach go dlúth é. Ba mhaith leat seacláid a bhfuil dromchla snasta aige agus go bhfuil sé saor ó bhriseadh. Má tá an dromchla scarred, scamallach, nó liath, d'fhéadfadh sé seo a bheith ina shíniú go bhfuil an seacláid sean nó má bhí sé faoi réir ag críochnú teocht nó le láimhseáil. Ansin, briseadh an seacláid i bpíosaí. Ba mhaith leat seacláid a bheith ina "lúb" crua dó. Má tá sé ag cromadh nó ag cromadh, tá an caighdeán íseal nó an seacláid sean.
Boladh go maith le seacláid mhaith seacláide. Cuir do mhéara ar an dromchla chun an seacláid a theas, agus boladh an barra ansin.
Mura boladh sé mar seacláid, nó má boladh sé go príomha de chomhábhar vanilla nó comhábhair bhreise eile, is dócha nach bhfaighfeadh sé go leor cosúil le seacláid. Tógann seacláid boladh óna timpeallacht go héasca, mar sin a bheith ar an eolas má tá boladh ar do sheacláid cosúil le caife, tae nó earraí bia aramatacha eile.
Ar deireadh, blas an seacláide. Tabhair aird ar an mbealach a leáíonn sé i do bhéal: an mbraitheann sé waxy? Neamhchónaí chewy nó dlúth? An fhágann sé mothú beagán sleamhain? An mbraitheann sé gainimh, nó go réidh? Go ginearálta, is fearr le béal béil réidh, éadomhain. Chomh maith leis sin, tabhair faoi deara na blasanna is féidir leat a fháil sa seacláid. I measc tuairiscí coitianta ar nótaí seacláide tá fómhar, citris, caora, caife agus fíonna. Fógra má tá an blas ag pléascadh go léir ag an am céanna, nó má thógann sé de réir a chéile go déine agus go dtiocfaidh sé isteach tar éis don seacláide fágtha.
Thar aon rud eile, muinín do bachlóga blas féin. Tá an rogha seacláide an-phearsanta, agus tá a fhios agat cad is maith leat, mar sin roghnaigh seacláid go mbainfidh tú taitneamh as ithe.
Roinnt Brandaí Seacláide Molta
Tá go leor brandaí éagsúla de dhéantúsóirí seacláide agus seacláide a roghnú as. Is maith liom go pearsanta Callebaut, Cacao Barry, agus Guittard a úsáid le haghaidh bácála níos ócáideach (nó tionscadail ina bhfuil buiséad níos lú agam), agus Valrhona ag na hamanna sin nuair is mian liom an blas seacláide a shineamh agus a bheith mar an réalta.
Chomh maith leis na brandaí seo, tá El Rey, Felchin, agus Scharffen Berger mar bhrandaí mór chomh maith.