ag Adam Perry Lang
Ceannaigh ó Amazon
Ba é an leabhar BBQ deireanach de Adam Perry Lang ná obair 400-leathanach de chócaireacht lasmuigh inar ghlac sé an taithí mar chef gourmet agus restaurateur chun an grill. Anois tá an cur chuige os coinne againn maidir le grilling. Is éard atá i BBQ 25 leabhar cairtchláir de 68 leathanach (clóscríbhneoireacht é ar pháipéar rialta) a chuireann 25 oidis "neamhbhriste" ar fáil don ghrill. Ós rud é go bhfuil daoine ag cócaireacht níos mó ná cúpla miasa ar an ngríl, bíonn sé ciallmhar an leabhar cócaireachta grilling a dhréachtú go dtí an leibhéal seo.
Is éard atá i gceist le gach oideas níos mó ná na comhábhair ach próiseas mionsonraithe chun an chuid is mó de gach rud a dhéanamh ó shúileanna ribíní go glasraí.
Gach Maidir leis an bPróiseas
Tóg oideas Adam do Hamburger. Mír simplí den sórt sin nach dóigh leis an chuid is mó daoine go bhfuil siad ag lorg oideas nuair a leagtar amach burgers a dhéanamh, ach cuireann Adam le doimhneacht nua don phróiseas. Tógann tú 2 1/2-punt de mhairteoil talún (80/20), cuir uisce fuar isteach agus cuir isteach é i bataí. Séasúr "cosúil le báisteach" mar a deir sé agus iad a chur ar griddle téite ar do grill le ola (canola nó glasraí anseo, ní ghlacann EVOO an Líonra Bia sin) agus im ina bhfuil oinniúin saothraithe agat cheana féin. Tar éis a bheith ag sealbhú ar an ngriddle (nuair a dhéanann sé a chuid seandálaíochta go léir) sreabhann tú go dtí an grill oscailte chun na burgers a chríochnú. Barr leis na oinniúin, atá measctha anois le peirsil úr, barr le sliotán cáise más mian leat é, agus é a bhaint nuair a leá an cáise. Tá mé ag glacadh leis go mbainfidh tú an cáis a chur leis mar gheall go bhfuil an pictiúr sa leabhar, atá "lipéadóir an phobail" lipéadaithe ró-mhaith le dul ar aghaidh.
Déantar teagmháil leis gach ceann de na 25 oidis sa leabhar beag seo ar an mbealach seo. Téigh amach na smaointe réamhtheachtaithe d'aois agus cuirtear tús le praiticiúil nua más rud é go ndéanann sé próiseas áirithe chun grinn a chur le sean-rogha.
Cé go bhfuil leabhar grilling go príomha, gheobhaidh tú oidis le haghaidh brisket iomlán, muiceoil ceirteacha, agus easnacha deataithe cé go ndéantar iad uile ar grill bhunúsach gualaigh.
Thar an Fhormáid Barr
Mar a dúirt mé go bhfuil an leabhar seo clóite ar chairtchlár. Tá sé cosúil leis na leabhair pictiúr sin a cheannaíonn tú do leanaí óga agus is féidir iad a sciobadh go héasca agus gur féidir leo a chew orthu gan dochar a dhéanamh orthu. Ar ndóigh, déanann sé seo leabhar deas a choinneáil ag an grill mar go bhféadfar aon salann a thriomú air a ghlanadh go tapa. Ag féachaint go skeptically, tá an leabhar seo ach 68 leathanaigh ar fad (bainim 8 leathanaigh le haghaidh scáileáin splancscáileáin chaibidil le haghaidh 60 leathanach inúsáidte) agus gheobhaidh tú rud chomh fada agus a bheidh na leabhair chos beag sin a gheobhaidh tú i líne na seiceála grósaera. Is é an méid a scaradh an leabhar seo ó na cinn sin ná an méid faisnéise atá pacáilte isteach air. I roinnt áiteanna, fuair mé an cló beag go leor chun go mbeidh mo ghloiní léitheoireachta á lorg agam go bhfuil mé ró-bhródúil as a bheith timpeall orm.
Tá an liosta riachtanach de na comhábhair ag gach oideas agus na treoracha céim ar chéim maidir le conas é a chur le chéile go léir, ach tá sraith deilbhíní ag insint duit na huirlisí is gá agus na teicnící a úsáideann tú. Beidh ort tagairt a dhéanamh ar ais go dtí tús an leabhair chun abairtí cosúil le "córas buddy" agus "séasúrach ionsaitheach" a léirmhíniú, ach tar éis cúpla oidis beidh sé níos nádúrtha. Mar gheall ar mhéid beag an leabhair agus méid na faisnéise a chuirtear i gcrích, tá roinnt forlíonta ag cuid de na leathanaigh chosanta níos casta agus is féidir na pictiúir, a dhéantar sa stíl iontach dlúthdhiosca sin a fheiceann tú i bróga cócaireachta na Breataine, beagán beag le féach cad atá ar siúl i ndáiríre.
Ná bíodh imní ort, áfach, nach máinliacht roicéad é seo agus tá na treoracha mionsonraithe go leor chun tú a fheiceáil trí na 25 oidis ar fad.
Deartha do Charcoal
Is é ceann de na fadhbanna a bhaineann le grianghraif cócaireachta grilling ná iarracht a dhéanamh a bheith ginearálta go leor chun a bheith inoiriúnaithe maidir le cibé cineál trealamh cócaireachta atá á úsáid agat. Le rá go mbainfeadh BBQ 25 le gualaigh, tuigfí go ndéanfaí aon rud eile a mholadh fiú. Seo leabhar a tógadh thart ar an grill gualaigh, go soiléir go soiléir an grill Weber Kettle. Deir Adam gurb é an "foinse teasa idéalach" gualaigh cnapshuim nádúrtha le roinnt smután adhmaid a chaitear nuair a bhíonn deatach ag teastáil. Ní hé seo le rá go mbeadh deacracht ag greiméir gáis a bhfuil taithí acu na próisis a oiriúnú dá n-gríl, ach is é an cur síos anseo go bhfuil tú ag baint úsáide as grill bhunúsach gualaigh.
Chinn mé go dtagann an tionchar seo as an scoil ar ais go bunúsacha ó Jamie Oliver (a scríobh an t-ar aghaidh).
Mar a deir Adam sa réamhrá seo is é seo "Is cosúil le daoine is mó, tá mé i gceannas ..." "Ach is lú is minic a bhíonn níos mó". Mar sin, cé go bhfuil an leabhar seo ag iarraidh an cócaireacht mhaisiúil a bhí againn a bheith ag tnútháil sna laethanta seo, tá roinnt gadgets ar siúl sa leabhar seo. Is cuid den phróiseas "neamhfhorghabhálach" atá páipéar bacon, cluaisíní, plátaí adhmaid, agus pannaí cruaiche dóiteáin. Feiceann tú, is é seo an méid is gá dúinn siúd a bhfuil grá acu le grill, leabhar nach bhfuil líonta le h-oidis, ach an teicníc is fearr a bhaineann le rathúlacht is fearr. Tugann Adam dúinn seo. D'fhéadfadh go mbeadh an leabhar beagán gimmicky, ach cuireann sé an méid a geallfaidh sé, an próiseas barbecue, sruthlínithe ar fáil.
An bhfuil an Leabhar seo Worth Worth?
68 leathanach le haghaidh praghas liosta de $ 20USD (cé gur féidir leat é a fháil ar feadh thart ar leath go n-oibríonn an nasc praghsanna i gcomparáid leis an leathanach seo) go dtí thart ar 30 cent ar leathanach. Ní chaitheann tú an oiread sin le haghaidh Cogadh agus Síocháin. Mar sin, is fiú an leabhar beag seo? Bhuel, braitheann sin ar an gcineál duine atá tú. Má tá tú ag an duine sin (nó gal) a chaitheann bataí buamaí préata ar an ngríl le taobh madraí te do na páistí agus glaonna nach bhfuil an t-leabhar seo ag teastáil uait an leabhar seo. Ná é a cheannach agus má thugann duine duit é, é a chur ar ais. Níl mé ag rá go bhfuil rud ar bith cearr leis an gcineál seo cookout. Is é an chaoi a ndéanann an chuid is mó de dúinn é toisc nach bhfuil cócaireacht an oiread sin maidir le bia gourmet mar go bhfuil sé mar gheall ar an taithí. Mar sin féin, má tá tú an duine a bhfuil grá ag grill, agus is dócha gur breá le cócaireacht a dhéanamh, is leabhar luachmhar é seo i ndáiríre. Freastalóidh tú ar na 25 oidis seo go maith le blianta fada agus cuirfidh na ceachtanna a foghlaimíodh ó mhúineadh na n-oidis "máistir" seo tú chuig leibhéal grilling nua.
Ceannaigh ó Amazon