Sainmhíniú, Bunús agus Úsáidí Balkenbrij
Sainmhíniú agus Úsáidí:
Is íogaireacht d'aois na hÍsiltíre é Balkenbrij a dhéantar le muiceoil ó cheann an ainmhí, atá bruite i brat a bhlaitear le luibheanna ar a dtugtar rommelkruid (meascán de fhréamh licorice, aniseed, cainéal, ginger agus sandalwood) atá tiubhaithe le plúr ruán. I measc roinnt oidis freisin tá rísíní nó curaí.
Sa leabhar De Dikke Van Dam (Amstardam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) scríobhann an t-údar Johannes Van Dam go raibh gá le beirt daoine i gcónaí balkenbrij traidisiúnta a ullmhú; ceann amháin chun an leite a stir agus ceann a chur leis an plúr agus an pota a shealbhú.
Bhí gá le cócaireacht seasta chun an plúr a chócaireacht, agus níor ghá an mais trí '' '' '' '' '' '' '' '' 'roimh an am a bhí réidh, agus ní bheadh an lá stirrer beagnach lag ó thionchar. Molann Van Dam é a chócaireacht sa mhicreathonn chun an fhadhb seo a chosc. Nuair a bheidh sé bruite, aistrítear an balkenbrij go stáin ghlan agus fágtar é chun fuarú, agus ina dhiaidh sin d'fhéadfadh sé a bheith slisnithe, clúdaithe i plúr agus bácáilte in im i scilet go dtí go donn órga agus crispy.
Bunús agus Éiteolaíocht:
De ghnáth, rinneadh an mhias frugal seo tar éis an mharú, ag baint úsáide as feoil a dhéanfadh dramhaíl ar shlí eile. Go deimhin, is minic a bhí seach -táirge ag Balkenbrij ó bhith ag déanamh hoofdkaas (an leagan Ollainnis de cháis cheann nó de chraiceann). Tagann an t-ainm ó na focail Balk , a bhí uair amháin mar shainmhíniú ar "intestines" agus brij , rud a chiallaíonn 'mush or' 'leite' '.
Ar a dtugtar:
Karboet , tuet nó pannas . Tá sé cosúil le scrapple Mheiriceá agus go dlúthbhainteach le panhas Gearmáinis (nó pannas ) agus möppkenbrot .
Déan Do Balkenbrij Féin:
Anois, is é seo an rud a tháinig chun cinn arís agus arís eile, níor tháinig am níos fearr riamh chun an mhias Ollainnis seo a dhearmad. Déan é ó thús leis an oideas Balkenbrij seo ó leabhar cócaireachta na Cistine Ollainnis .