Is Valpolicella réigiún fíon-aitheanta aitheanta i gCúige Verona, idir na hAlpa agus Loch Garda (Lago di Garda) i réigiún Véineas thuaidh na hIodáile.
De ghnáth déantar fíonta dearga a lipéadaítear mar "Valpolicella" ó na cineálacha fíonchaor Corvina Veronese (40-70%), Rondinella (20-40%) agus Molinara (5-20%). Is féidir leis an vintner suas le 15% de chineálacha comhlántacha, lena n-áirítear Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera agus Sangiovese.
Déantar go leor stíleanna fíona eile a tháirgeadh sa réimse seo freisin, lena n-áirítear fíon milseog milis ar a dtugtar recioto agus Amarone, fíon saibhir, comhlacht déanta as fíonchaora go páirteach.
Is fíonta tábla éadrom iad na Valpolicellas bunúsacha atá cosúil le Beaujolais nouveau, agus go deimhin, go tuillte nó nach bhfuil - an dea-cháil céanna acu mar fhíonta nach bhfuil an-tromchúiseach.
De réir chara liomsa a bhainistíonn siopa fíona i Nua Jersey, níl an chuid is mó de thomhaltóirí eachtracha ag smaoineamh ar a lán de Valpolicella - feiceann siad é mar fhíon dearg éadrom, le fréamhacha le carachtar beag nó le fíneáil. Tá an fhadhb tromchúiseach go bhfuil glactha ag cuid de na bóithre a n-ainmneacha a phriontáil i litreacha móra agus iad ag déanamh an chuid is fearr chun an focal "Valpolicella" a cheilt.
Is trua é, toisc go bhfuil go leor leis an bhfíon seo, agus is féidir é a bheith iontach. Mar shaincheist ghinearálta is gnách go mbíonn na fíonta go bríomhar le bouquets cumhachtacha, a bheith lán ar an calafoirt le torthaí maithe, maisithe, agus tá taitneamhachtaí taitneamhach acu.
Is minic a bhíonn siad chomh tanaí ná fíonta ó réigiúin na Toscáine nó Piemonte.
Ag cur síos ar shonraí :
- Is é Valpolicella Classico an rud is mó a cheapann eachtrannach nuair a cheapann siad Valpolicella. Is fíon éadrom óil laethúil é, coipthe i cruach, coinnithe in umair, agus ansin i mbuidéil san earrach. Bíonn bouquet bríomhar ann, le nótaí bláthanna agus leideanna torthaí silíní nó caora - is cinnte gur fíon aramatach é seo. Ar an gcladach tá sé solas, fruity, agus le teagmháil taitneamhach aigéadacht a fhágann bailchríoch glan. Níl i bhfad ar bhealach na tannins. Ba chóir é a sheirbheáil leis na chéad chúrsaí - pasta le sailéid feola agus anraithí, nó interes bunaithe ar glasraí.
- Is Valpolicella Classico Superiore ainmhí an-difriúil ón méid thuas. Cé go bhfuil sé déanta as na fíonchaora céanna tá sé in adhmad d'aois ar feadh bliana ar a laghad; eascraíonn sé níos struchtúrtha agus suimiúil, agus i roinnt cásanna sroicheann sé airde mór. Is féidir leis an adhmad botti mór, nó barriques níos lú, a úsáideann roinnt táirgeoirí chun tannins a chur leis an bhfíon. Tá mórán conspóide ann maidir leis an bpointe seo, toisc go bhfuil bouquet sainiúil floral-fruity atá ag Valpolicella atá ró-shéalaithe i bpáirt ag na nótaí folacha a chuireann barriques leis. Dá bhrí sin, ní úsáidfidh na wineries níos traidisiúnta iad. Ina áit sin, cuir tannins leis an bhfíon a théann siad thar na craicne agus na síolta atá fágtha ó choipeadh Reicioto (níos mó ar an méid thíos). Is éadrom a bhíonn na tanninsí soiléir agus bíonn siad sách maith, agus glacann na craicneanna níos mó cumhra don bouquet, agus cuirfidh siad casta an-fhíonta leis an bhfíon ar an gcoilléar. Tugtar Ripassa ar an teicníc seo, atá uathúil do Valpolicella , agus is féidir torthaí iontacha a thabhairt. Cé gur féidir Valpolicella Classico Superiore a bheith ar meisce le linn béile, beidh sé ar ndóigh go mbeidh níos mó idirghníomhartha, mar shampla róstaí.
- Tá Recioto della Valpolicella ar cheann de na fíonta is mó is oddest san Iodáil. Tá sé déanta as fíonchaora dearga a fómhar agus ansin iad a thriomú ar racaí go dtí go dtiteann siad go déanach, nuair a bhíonn a gcuid siúcraí ag díriú go mór agus go bhfuil athruithe meitibileach éagsúla déanta. Tar éis an choipeadh, tá an fhíon i gcarcaí nó i bairrí agus ansin i mbuidéil. Fuaimeann sé simplí, ach is fíon "meabhlú" é an rud a thagann chun cinn (Tá mé ag lua ó threoir fhíon tiubh na hIodáile anseo), bronntanas corcra-dearg, dúch dorcha de na Déithe le silíní stewed ar an srón, measctha le spíosraí agus leideanna de licorice. Ar an gcladach, tá Reicioto milis, le blasanna torthaí iontach agus tanniní maith chothromaithe a thugann uigeacht éadromach dó. Tá an bailchríoch leanúnach agus glan. Ó tá - Tá Reició ró-láidir, alcól 14% ar a laghad. Téann sé go maith le pastries galánta, agus cuidíonn Gorgonzola Dolce chomh maith .. Tar éis an choipeadh, tá an fhíon i ngabhann nó i bairr agus ansin i mbuidéil. Fuaimeann sé simplí, ach is fíon "meabhlú" é an rud a thagann chun cinn (Tá mé ag lua ó threoir fhíon tiubh na hIodáile anseo), bronntanas corcra-dearg, dúch dorcha de na Déithe le silíní stewed ar an srón, measctha le spíosraí agus leideanna de licorice. Ar an gcladach, tá Reicioto milis, le blasanna torthaí iontach agus tanniní maith chothromaithe a thugann uigeacht éadromach dó. Tá an bailchríoch leanúnach agus glan. Ó tá - Tá Reició ró-láidir, alcól 14% ar a laghad. Téann sé go maith le pastries galánta, agus cuidíonn Gorgonzola Dolce freisin.
- Recioto Is é Amarone an leagan tirim de Reicioto. Tá an srón sásta casta: Teas, teannta, le silíní stiúrtha, leacóras, brící te agus a lán rudaí eile. I mbeagán focal, beoga agus iontach. Ar an gcladach, tá an fíon lush le blasanna dian torthaí agus searbh searbh ( ciallaíonn amaro searbh), agus is maith go bhfuil focal na hIodáile avvolgente ("clúdach") - tá sé cosúil le hugged. Tá na tannins sásta, agus tá an deireadh críochnaitheach iontach. Arís, is fíon láidir é. Agus arís, tá dhá scoil táirgeachta: iad siúd a úsáideann barriques, agus iad siúd nach bhfuil. Tá cuid de fhíonta na n-iar-iarnróid áirithe sa bhosca, agus is dócha go bhfuil spíosraí acu, agus go bhfuil raon níos leithne de scents torthaí acu siúd. Chun a bheith macánta, is maith liom iad araon. Maidir le freastal, téann Amarone go maith le miasa feola casta agus bainteach, agus fiú níos mó ná sin le cáiseanna. Go háirithe cinn d'aois, agus dúradh liom triail a bhaint as Gorgonzola Piccante, rud a chosúil le Roquefort.
Tá go leor táirgeoirí éagsúla ann. I measc na nithe is fearr tá: Quintarelli, Bertani, Masi, Tommasi, Zenato, Tedeschi, Tommaso Bussola, Lorenzo Begali, Allegrini, Igino Accordini, Sartori, Nicolis, Degani, Guerrieri Rizzardi, Monte Cariano, agus Santa Sofia, chun roinnt a ainmniú.
Mar nóta deiridh, d'fhéadfá a bheith ag smaoineamh ar thorthaí sa fhíonghoirt. Maidir le Valpolicella Classico bunúsach, is é an toradh incheadaithe ná 120 quintals in aghaidh an heicteáir (thart ar 5 tonna méadrach in aghaidh an acra), le toradh fíon de 70%. Tá sé seo ard, agus níl aon iontas ann go ndéanfadh táirgeoirí a chuireann an toradh ar an teorainn inláimhsithe fíon cúil. Tá táirgeacht níos ísle ag na táirgeoirí níos fearr dá Valpolicella Classico, ar an ordú 70 quintals in aghaidh an heicteáir, agus torthaí níos ísle go comhréireach do Valpolicella Classico Superiore. Le haghaidh Athchúrsála agus Amarone, titim an toradh go 40 quintals in aghaidh an heicteáir (thart ar 1.5 tonna in aghaidh an acra). I gcás an dá cheann, laghdaítear meáchan na fíonchaora trí galú níos mó, mar sin tá an-bheag déanta de cheachtar. Ba chóir taitneamh a bhaint as an Paradise i sliseanna beaga, tar éis an tsaoil.