I réimse na candy a dhéanamh, tagraíonn an téarma criostalaithe le cruthú criostail siúcra i síoróip siúcra. Is féidir criostalú a bheith ann le criostail siúcra neamhchorpraithe amháin a bheith ann, agus tá an t-athrú in uigeacht mar thoradh air sin - ó mhín agus go fíneáil go lumpy agus grainy-unpleasant agus neamh-inmhianaithe i go leor candies.
Spreagann síoróipí siúcra le linn fiuchphointe a spreagann criostalú, agus is é sin an fáth go dtugann go leor oidis candy comhairle duit gan a bheith ag bogadh go dtí go mbainfear an teocht chuí.
I measc na modhanna eile chun criostail a sheachaint áirítear clúdach a chur ar an sáspan agus síoróip á fhiuchadh (comhdhlúthú foirmeacha an ghaile a ritheann síos taobhanna an phainéil, ag cosc a chur ar criostail a bheith ar na ballaí uile) nó ag taoscadh taobhanna an tsiosa le taosráin scuab tumtha in uisce. Is féidir cosc a chur le criostaú trí ghníomhaire ionchur a chur leis .