Oideas Tatsuta-sicín sicín

Is éard atá i gceist le Karaage, pronounced kah-rah-ah-geh, go litriúil "Tang fried" (Tang mar atá sa dynasty Síneach), agus is scáthghearrtha é le haghaidh aon sicín atá brataithe i stáirse prátaí nó i plúr agus i friochta domhain. Cosúil le Gyoza agus Ramen, is sampla é Karaage ealaín Wafu-Chuka (Seapáine-stíl na Seapáine), trína ndéantar dumplings, núdail, nó sa sicín friochta seo, a oiriúnú ó repertoire cócaireachta na Síne agus iompú isteach i Seapáinis uathúil.

Is é Tatsuta-aoise an cineál is coitianta de Karaage, a shainmhínítear de ghnáth ag an sicín marinated sa soy sauce agus ansin brataithe le stáirse prátaí. Tá an t-ainm ag tagairt don dath donn dearg a thug an sauce soy dó, agus measadh go raibh sé cosúil le dath Abhainn Tatsuta san fhómhar nuair a théann na crainn maple Seapáine máguaird ar an abhainn le huaill den chineál céanna. Tar éis a bheith marinated in sauce soy, ginger agus gairleog, déantar na cnapáin 2-bite de sicín a dhréachtú i katakuriko (stáirse prátaí) agus friochta go domhain go dtí go bríce. Cruthaíonn an katakuriko blaosc órga ar fud an karaage le crispness buan a dhéanann sé foirfe chun pacáil i lón bento. Déanann Karaage picnic iontach samhraidh le roinnt onigiri (liathróidí ríse).

Iarrann an t-oideas thíos scáthán, cineál fíon ríse, cosúil le maithe, ach le hól alcóil níos ísle agus níos mó siúcra. Tá blas milis ag Mirin, dath ubh órga chun solais agus comhsheasmhacht beagán tiubh. Téann beagán ar bhealach fada. Mura féidir leat teacht ar mirin, déan iarracht seor tirim nó marsala milis. De rogha air sin, is féidir leat méid beag siúcra a dhíscaoileadh i bhfíon bán nó seor beag.

Is stáirse prátaí é Katakuriko a dhéantar as an comhábhar stáirse triomaithe de phrátaí scafa. Níl blas nó boladh prátaí ar bith ionas nach mbeidh tionchar aige ar blasanna eile. Déanann fréamhfhuinneog le katakuriko an trócaire cearc. Mura féidir leat a fháil katakuriko, déan iarracht prátaí nó stáirse arbhar.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Measc an soy soy, ar mhaithe, an scátháin agus an sú ginger i mbabhla mór.
  2. Marinate sicín san anlann ar feadh 30-60 nóiméad.
  3. Tóg amach sicín ón anlann agus tirim go héadrom le tuáillí páipéir.
  4. Preheat ola go dtí thart ar 330 céim F i bpian domhain.
  5. Cóta go soiléir le píosaí sicín le katakuriko agus déan iad a fhrithchaitheamh go dtí go ndéantar iad.
  6. Bain an sicín agus draein ar thuáillí páipéir.