Tá mairteoil agus cabáiste coirnéil ar cheann de na béilí aon-phota is fearr leat (go háirithe le haghaidh Lá Naomh Pádraig). D'fhoghlaim muid conas é a dhéanamh ar bharr na sorn. Ach thart ar 15 bliain ó shin, mhol cara a dhéanamh san oigheann i gcócaire agus fuair muid amach go raibh toradh níos tairisceana agus níos saibhre ag teas níos óige agus indíreach an oigheann. Is rogha maith é cócaire mall.
Tugtar Mairteoil Boiled New England ar an mhias seo, ach is droch-smaoineamh é feoil fiuchphointe. Déanann sé an dian feola agus brúigh sé na súnna.
Cad is gá duit
- 1 2-lb. brisket mairteola arbhar; caipthe de saill infheicthe
- 1 buidéal beoir (nó 6-12 oz. Uisce nó brat mairteola)
- 2 cón. síol coriander
- 1 cnap. piobair dubh
- 1 cnap. síolta dill
- 1 cnap. allspice iomlán
- roghnach: 1 cnap. caora asail *
- Bile 1 bhá
- 2 cairéid; scafa agus gearrtha i 1 "faid
- 1 oinniún mór, 4 "trastomhas; gearrtha sa cheathrú
- 2 torna, 3 "trastomhas; gearrtha sa cheathrú
- 1/4 cabáiste ceann; gearrtha i leath
- 2 prátaí waxy (mar shampla Red Bliss), 3 "trastomhas; gearrtha sa cheathrú
Conas é a dhéanamh
- Oigheann teasa go 325 F.
- Cuir spíosraí i liathróid tae nó mála beag a dhéanamh as cheesecloth.
- Sruthlaigh mairteoil corned agus áit in oigheann mór oidhreach (praghsanna a chur i gcomparáid).
- Cuir beoir, 1 cairéad, 1/2 oinniún, agus meascán spíosraí agus go leor beoir, uisce nó brat breise le brioscaí a chlúdach. Cuir os cionn teas mheán agus cuir isteach suanbhruith fuinneamh; ach ná boil. Clúdaigh agus cuir áit ar raca lár níos ísle san oigheann.
- Déan cócaireacht 1 uair an chloig, casc an t-uisce agus cuirfidh sé go leor uisce breise (más gá) chun leibhéal feoil a chur ar leathleibhéal. Déan uair an chloig níos déanaí.
- Tar éis 3 huaire an chloig, bain as an oigheann agus bain bríscéad ó bhrat agus cuir ar phláta é. Brúigh cairéid agus oinniúin agus scriosadh chomh maith le meascán spíosraí.
- Cuir na glasraí atá fágtha ar fáil, cuir ar an sorn os cionn teas mheán-íseal, clúdaigh, agus cócaigh ar feadh leath uair an chloig nó go dtí go bhfuil glasraí tairisceana. Bain as teas.
- Briseadh an slice ar fud an gráin agus cuir é ar ais go dtí meascán glasraí le teas suas.
- Is maith linn freastal ar seo le bailiúchán de mustard: Dijon, Polainnis, mil-mustaird, is cuma cad é. Ansin déanfaidh mé smeachán amháin feoil le Dijon, ceann eile le meala-ghualainn, agus prátaí leis an Pholainnis. Tugann na mustraí éagsúla gach blas ar leith.
* Tá blas iontach roisíneach ag caora óilín. Mura féidir leat iad a fháil ag do stór gourmet áitiúil, b'fhéidir go gcuirfí spréachán uaisleáin úr ina ionad.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1774 |
| Iomlán Saill | 65 g |
| Saill Sháithithe | 25 g |
| Saill neamhsháithithe | 29 g |
| Cholesterol | 392 mg |
| Sóidiam | 639 mg |
| Carbaihiodráití | 155 g |
| Snáithín cothaithe | 32 g |
| Próitéin | 143 g |