Leabhair codanna. Is dóigh leat iad. Tá na morsels beagán maithe seo ó na báisí troscáin agus coileach, nó halibut sa Aigéan Ciúin. Is cara iascaire iad; go traidisiúnta, d'ithefadh na hiascairí na leicneáin agus an chuid eile den iasc a dhíol, ag smaoineamh nach mbeadh siad ag achomharc do cheannaitheoirí. Tá na píosaí beaga troscán nó halibut seo éasca le cócaireacht agus le spraoi a ithe mar cheapaire ar bun crustach le greens agus anlann de rogha nó aonair, le díreach anlann dipping, mar appetizer. Níl ort ach bratach nó caol, ní mór a bheith ann nuair a bhíonn sé i Sasana Nua. Imríonn an t-oideas seo clasaiceach suas le anlann snámha garlic-basil. Fíoraigh ar thrí go cúig géar in aghaidh an duine le haghaidh tosaithe; dúbailte sin do phríomhchúrsa a fhreastalaíonn.
Cad is gá duit
- Iasc 1 punt (troscán nó triopaí halibut)
- 1 cupán arbhair (fíneáil nó meánach-mheala)
- 1 cuisleón cayenne (púdraithe)
- 1 spúnóg bhoird piobar dubh
- Salt chun blas a chur air
- 1 ola olóige cupán (ní an stuif maith)
- 1 go 3 clóibh gairleog (mionghearrtha)
- 1 cupán basil (duilleoga, pacáilte go réidh)
- 1 múnla mustaird
- Ola cócaireachta 1 ceathrú (le haghaidh friochta)
Conas é a dhéanamh
An Salann
I próiseálaí bia, cuir pinch salainn, an basil, an gairleog agus an mustaird. Comhcheangail go dtí go bhfuil sé measctha go maith, cuir an ola olóige ansin i sruthán mall chun an anlann a chríochnú. Cabhróidh an mustaird é a choinneáil ó scaradh, ach más rud é nach ndéanann sé, ní mór go leor: Ní gá ach é a thiomáint go beacht sula bhfónann tú.
An Éisc
Measc an arbhar coirce leis an cayenne agus piobar dubh.
Cuir skillet trom thar mheánmhéide le go leor ola - is maith liom ola canola le haghaidh friochta - chun teacht suas le taobhanna an phain thart ar ráithe nóiméad.
Salann an trosc nó an halibut go maith, ansin dreidigh sa choirnéal. Scriosadh aon bharrachas agus Fry san ola. Ná bualadh orthu; cócaireacht i mbaisceanna más gá duit. Cuir na leicne bruite ar phláta le tuáille páipéir air in oigheann te.
Ba chóir duit na leicneáin a chócaireacht thart ar 3 go 4 nóiméad ar an taobh, nó go dtí go bhfuil siad donn órga. Cuir an teas síos go meánach má tá siad ag cócaireacht ró-tapa.
Freastal leis an anlann dipping ar an taobh. Maidir le deoch, is maith liom beoir a bheith acu leis seo ... nó níos fearr fós, gloine champagne, prosecco nó fíon bán súilíneach eile.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 827 |
| Iomlán Saill | 61 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 42 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sóidiam | 405 mg |
| Carbaihiodráití | 45 g |
| Snáithín cothaithe | 10 g |
| Próitéin | 33 g |