Is iad seo a leanas "cnámha na mairbh" (fianáin a dhéantar go traidisiúnta chun Lá na Máthar a chomóradh, an 2 Samhain, ach bheadh siad iontach do pháirtí Oíche Shamhna. Déantar go leor leaganacha den bhruscar milis seo ar fud na hIodáile, i go leor cruthanna éagsúla agus blasanna, agus athraíonn an t-ainm chomh maith. I roinnt áiteanna ar a dtugtar " fava dei morti ," nó "pónairí na mairbh", seachas "cnámha" - níl sé chomh creepy!
Is é seo mo oiriúnú ar chos ar réigiún Basilicata i ndeisceart na hIodáile. Déanta le Strega, leachtán a bhfuil blas anise, tá sé beartaithe níos mó a bheith acu do dhaoine fásta ná páistí.
Áirítear leis an gcéim neamhghnách de na fianáin a thit isteach in uisce fiuchphointe sula bácála, beagán cosúil leis an mbealach a bruitear bagail, tar éis dóibh a bheith déanta agus sula ndéantar iad a bhácáilte, chun uigeacht uathúil a thabhairt dóibh.
Cad is gá duit
- 2 2/3 punt / 1.2 kg plúr uilechuspóireach (neamhthuartha)
- 1/3 cupán / 75 g lard (nó giorrú glasraí)
- 10 uibheacha móra (buille go héadrom)
- 2/3 cupán / 100 g Strega liqueur (" strega " ciallaíonn "medicine"! Mura féidir leat Strega a fháil, is féidir leat aon leacht eile a bhlaiseann le blas anise nó luibhe a úsáid, mar shampla Galliano nó Sambuca).
- 2/3 cupán / 150 g siúcra gránach
- 1/3 cupán / 75 g ola olóige
- Zest 1 líomóide beag (go grátáilte go mín, go héasca ag baint úsáide as grater Micreaphéine)
Conas é a dhéanamh
- Preheat do oigheann go 400 F (200 C), le raic sa suíomh lár.
- Gearr an lann nó giorrú sa phlúr trí úsáid a bhaint as gearrthóir taosráin / coigeartóir taosráin nó forc, nó cuir iad a bhrú le chéile le próiseálaí bia cúpla uair go dtí go mbeidh siad cumaisc. An meascán a aistriú chuig babhla mheascadh mór.
- Cruthaigh na huibheacha buailte, aon trian ag an am, ag bogadh le spúnóg adhmaid tar éis gach breisithe go dtí go mbeidh sé cumaisc go maith.
- Cuir an licéar, an siúcra, an ola olóige agus an giosta líomóid leis, agus cuir an meascán go dtí go chéile.
- Socraigh pota mór uisce le boil thar teas ard.
- Idir an dá linn, ag baint úsáide as do mhéara, bioráin na taos a bhrú amach agus cruthóidh gach cnap i bata thart ar 3 orlach ar fhad. Gearr sleamhnán beag i lár gach ceann, ansin pinch agus múnla gach taobh le do mhéara chun cruth cnámh garbh a dhéanamh.
- Nuair a bhíonn an t-uisce fiuchphointe, déan na fianáin cnámh a fhiuchadh, cúpla uair amháin, go dtí go snámhóidh siad iad - iad a bhaint as an uisce láithreach a luaithe a thosaíonn siad ag snámhphointe, ag baint úsáide as spúnóg slotáilte nó sciméir fíneáil-mhogalra, ag draenáil os cionn uisce ag croith an spúnóg nó an sceitheoir thar an bpota go réidh.
- Socraigh na fianáin ar bhileog bácála páipéir-líneáilte agus é a bhácáil go dtí go bhfuil sé donn, thart ar 20 nóiméad. Bain as an oigheann agus lig fionnuar go hiomlán ar raca fuaraithe sreang.
- Nuair a chuirtear fianáin ar fuaraithe go hiomlán iad, iad a scaipeadh go liobrálacha agus go cothrom le siúcra púdraithe (tip: is é an bealach is fearr chun é seo a dhéanamh chun criathar mogalra fíneáil a úsáid, atá os cionn na fianáin, agus an taobh den chrannchur a mhúnlú go daingean le meara an lámh eile).