Is é an amaro (rud a chiallaíonn "searbh") an t-iar-dinnéar iar-dinnéar iarbhír, leacht luibhe a dhéantar trí alcól a chur isteach le raon leathan luibheanna, fréamhacha, cumhra agus spíosraí.
I measc na mórchineálacha a tháirgtear ó thaobh tráchtála tá Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca agus Amaro Montenegro agus tá na céadta níos mó. Déantar cuid mhaith ag mainistreacha ar fud na hIodáile, tar éis oidis traidisiúnta na gcéadta bliain d'aois a chreidtear go raibh airíonna leighis acu.
Tugann an t-oideas seo do leagan homemade Amaro simplí nach bhfuil ró-milis agus ní ró-láidir, thart ar 30% alcóil. Beidh gloine beag bídeach an-bhlasta ag deireadh béile, ag cabhrú le díleá agus le teas taitneamhach a scaipeadh trí do shuíomhanna. Éilíonn sé roinnt fréamhacha agus spíosraí a bhfuil an-ghlas. B'fhéidir gurb é an beta is fearr duit chun iad a aimsiú ná stór bianna nádúrtha nó cógaisíochta homeopathic.
Déanann amaro baile le bronntanas i ndáiríre bunaidh - agus mór-mheas - óstacht nó bronntanas saoire.
[Eagraithe ag Danette St. Onge]
Cad is gá duit
- 5 duilleoga balm líomóide ( Melissa officinalis )
- Fágann 5 sage
- 10 duilleoga Rosemary (gan sprigí)
- 1 bhreis ar ghléasra Centaury na hEorpa
- 15 caora óilín
- 5 clóibh
- 1 bata cainéal (1/2 orlach ar fhad)
- Fréamh 1 Florentine Iris (fréimhe orris, briste suas i bpíosaí beaga)
- Fréamh calamus 1 píosa (bratach milis, briste suas i bpíosaí beaga)
- Fréamh 1 píosa buí buí (fréamh searbh, briste suas i bpíosaí beaga)
- Fréamhphortlíne 1 píosa (briste suas i bpíosaí beaga)
- 2 duilleoga bainne bláthanna fágtha
- 3/4 cupán móide 2 spúnóg bhoird alcóil gráin (Everclear)
- 2 2/3 cupán bán vermouth
- 2/3 cupán móide 1 tablespoon siúcra
Conas é a dhéanamh
Macerate gach luibheanna agus spíosraí san alcól gráin ar feadh 5 lá i jar mór gloine, dúnta go docht. Má tá sé te agus bréagach, cuir an próca i bpáipéar dorcha chun an solas a choinneáil amach agus é a chur sa ghrian go géar.
Ag an am céanna, comhcheangail an vermouth agus an siúcra sa dara jar gloine, déan é a dhúnadh go docht, agus é a stóráil in áit fhionnuar, dorcha don tréimhse 5 lá céanna; déanfaidh an siúcra a dhíscaoileadh de réir a chéile.
Tar éis 5 lá, brúigh an alcól trí chriathar cré-mhogalra i mbotella gloine ghlan, cuir stad air agus stóráil in áit fionnuar dorcha. Aistrigh na luibheanna agus na spíosraí strained chuig an jar vermouth-and-sugar agus lig dóibh géar le haghaidh 7 lá eile. Ansin brúigh an fhíonán infused agus milsithe trí chriathar fíneáil mogalra isteach sa bhuidéal leis an alcól infused. Lig an meascán ar feadh 1 lá, ansin scagaire (trí scagaire caife páipéir). Is féidir leat, ag an bpointe seo, do Amaro a aistriú isteach i mbotellann galánta, go daingean. Lig sé d'aois in áit fhionnuar, dorcha ar feadh 8 mí ar a laghad.