Conas a dhéanamh Johnnycakes na hIamáice
Tá Iamáice clúiteach as a johnnycakes, ach níl siad uathúil don oileán sin Iamáice - i bhfad uaidh. Is féidir teacht ar leaganacha ar fad trí oileáin an Oirthir Mhuir Chairib, chomh maith le háiteanna cosúil le Turks agus Caicos, na hOileáin Cayman agus St. Croix.
Tá siad ar eolas go maith ar fud Shasana Nua, agus tá a leaganacha féin ag American Indians. Go deimhin, deirtear go bhfuair socraitheoirí Mheiriceá i Sasana Nua an bia agus conas é a dhéanamh ó threibh Pawtuxet.
D'imigh an t-arán go Meiriceá Theas agus leis na hoileáin le cúirtéis mhuintir dhúchasacha Mheiriceá Thuaidh, nó b'fhéidir nuair a theithigh dílseoirí na Stát Aontaithe ó dheas nuair a bhí Cogadh na Saoirse Mheiriceá orthu. Tháinig an chéad trácht ar johnnycakes i dtaifid scríofa sna 1700í.
Conas Johnnycakes a dhéanamh
Is leagan sa Mhuir Chairib de dumpling friochta é johnnycake. Tugadh císte turas ar dtús mar gheall go ndearnadh é agus é a phacáil mar lón agus sneaiceann d'oibrithe plandála chun dul ar thuras fada.
Tá an taos bunúsach go leor: plúr, púdar bácála, siúcra beag, roinnt salann, im agus uisce. Uaireanta Sábhálann New England coirnéil don phlúr. Cé mhéid de gach ceann acu? Déanann an chuid is mó de na h-oileánaigh cosaint dá n-oidis johnnycake, agus iad ag roinnt le duine ar bith. Is mór an t-oideas a fháil ar an Idirlíon, ach is minic go bhfuil an johnnycake foirfe mar thástáil agus pearsanú.
Déantar na comhábhair thirim a mheascadh le chéile an chéad uair, agus oibrítear an t-im leis na méara.
Cuirtear uisce leordhóthanach chun taos a fhoirmiú, a ghlúintear ansin. Is féidir an chuid seo a bheith deacair agus is ábhar teagmhála é. Mura gcloíonn tú an taos go leor, ní bheidh an císte chomh maith, ach má tharlaíonn tú é, beidh do tháirge críochnaithe ró-chewy agus rubair.
Tar éis a kneading, fágtar an taos a scíth ar feadh thart ar 30 nóiméad.
Déantar é a dhéanamh ansin i liathróidí beaga agus é a scagadh, ach ní ró-tanaí ná go dtiocfaidh na cácaí chun a bheith cosúil le sceallóga prátaí - déan iarracht a bhaint amach thart ar ¼ go ½ orlach tiubh. Ansin, tá na liathróidí beagán leapaithe friochtaithe go domhain in ola te.
Tá teocht an ola ríthábhachtach. Má tá sé ró-íseal, déanfaidh na cácaí an ola a mhúscailt agus beidh sé gréisceach. Má tá an t-ola ró-the, sruthóidh taobh amuigh na johnnycakes agus fanfaidh an taos ar an taobh istigh beagán amh. Ba chóir go mbeadh do tháirge críochnaithe crunchy ar an taobh amuigh agus solas agus airy ar an taobh istigh.
Réitíonn Bahamians an t-ainmhí intricate frying a johnnycakes ag bácáil orthu ina ionad. Cuirtear an taos i mban mór seachas é a bheith déanta i liathróidí agus síneann an táirge críochnaithe i dingeanna chun freastal.
Conas Johnnycakes a Sheirbheáil
Is fíor-chóireáil é Johnnycakes nuair a dhéantar é a sheirbheáil le hiasc salainn saothraithe in oileáin na Cairibe. Déantar ciorcal beag sa chíste agus cuirtear píosa beag den iasc isteach ansin. Is féidir Johnnycakes a ithe mar atá, áfach, le subh, im nó cáise. Meiriceánaigh - go háirithe iad siúd sa Oirthuaisceart - taitneamh a bhaint as bricfeasta iad, chomh maith le bagún, liamhás nó ispíní agus uibheacha. Tá Johnnycakes ina rogha malartach foirfe le tósta bán leadránach.