Fíonta Thír na mBascach

Tá Tír na mBascach, Comhphobal Uathrialach i dtuaisceart na Spáinne, roinnte ina dtrí chúige Álava, Guipuzcoa, agus Vizcaya. Tá sé suite ar an taobh thiar thiar de theorainn na Spáinne leis an bhFrainc, áit a bhfuil Sléibhte na Piréiní agus tá na mílte de chósta i mBá na Bioscáine. Tá daoine na Bascáire bródúil as neamhspleáchas, ag a bhfuil a gcultúr féin agus a dteanga uathúil. Cé go bhfuil na Pais Vasco , mar a thugtar air sa Spáinnis, tar éis éirí thar a bheith clúiteach ar a chuid ealaín sna blianta beaga anuas, tá an fhíon fós réasúnta anaithnid.

Níl aon rud nua ag na fiascaí. Cosúil le go leor codanna den Spáinn, bhí fíonghort i dTír na mBascach le tuiscint ó bhí Leithinis na hIbéire mar chuid den Impireacht Rómhánach. Is cosúil gurb é an chuid is mó de na fíonta a tháirgtear sa réigiún ná fíonta úra, úr, ós rud é gur Bascairí iascairí iad ar feadh na mílte bliain, agus tá go leor miasa iasc agus bia mara traidisiúnta in ealaín na Bascach. Faoi láthair tá ceithre Denominaciones de Origen nó DOs ann.

Rioja Alavesa

Is fo-limistéar an réigiún fíona cáiliúil Rioja é an ceantar seo agus cuimsíonn sé thart ar 21% de limistéar Ríoga Cáilithe Rioja. Tá sé suite ar bharr theas Thír na mBascach, ar feadh Bealach na Fraince Camino de Santiago. De réir an "Guide to Basque Cuisine", d'fhógair Rioja Alavesa, "a d'fhoilsigh Rialtas na Bascaise, agus fiú a tháirgtear táirgeadh fíona ar feadh na haoise, toisc go raibh orduithe reiligiúnacha atá ann ansin ealaín fíona a chur chun cinn.

Tá formhór na bhfíonghort i Rioja Alavesa suite ag bun na Sléibhte Sierra de Toloño. Tá an ithir bocht agus tá cion ard cré agus aolchloiche ann, mar sin tá na fíniúnacha curtha níos faide óna chéile. Tá comhlacht níos iomláine ag fíonna a tháirgtear anseo agus aigéadacht níos airde ná fo-réigiúin Rioja eile. Is iad Tempranillo agus Graciano na príomhchineálacha a úsáidtear i bhfíonta dearga an cheantair, agus úsáidtear fíonchaora Viura sna fíonta bán.

Úsáideann an chuid is mó de na wineries Rioja Alavesa Tempranillo, in éineacht le méideanna beaga de fhíonchaora Viura (tá níos lú ná 15% ceadaithe), rud a laghdaíonn an dath agus a mhéadóidh aigéadacht an fhíona.

Is é an tréith neamhghnách a úsáidtear go minic i bpróiseas déanta fíona an limistéir ná meath carbónach , nó maseración carbónica , i gcás nach ndéantar na fíonchaora a dhíchur nó a bhrú nuair a bhíonn siad ag coipeadh. I Rioja Alavesa, cuirtear na fíonchaora i vats mór oscailte slán agus le gais ar. Ansin pléascadh roinnt caora agus a n-sroiceanna sú go bun. Tosaíonn an giosta atá i láthair go nádúrtha ar dhromchla na fíonchaor an choipeadh. Déantar an próiseas maolaithe carbóiní seo a rá go bhfuil fíon "bog agus fruity" ann.

Tá 125 bodegas nó táirgeoirí fíona sa Rioja Alavesa DO a bhaineann le ABRA (Cumann Bóracha na Rioja Alavesa), a bunaíodh i 1990. Tógann na bóithre sin níos mó ná 30 milliún lítear fíona gach bliain. Le haghaidh liosta de na wineries agus tuilleadh faisnéise faoin gceantar, tabhair cuairt ar Chumann Bóithre Láithreán Gréasáin Rioja Alavesa.

Na Txakoli DOs

Is é Txakoli , nó sa Spáinnis chacolí fíon a tháirgtear in aice le cósta na Bascach. Tá fíonchaora sa cheantar seo suite os cionn na farraige in aeráid éadrom cósta. Is fíon óg, bliain d'aois é Chacolí , a rinneadh i dTír na mBascach feadh na gcéadta bliain.

Go ginearálta, tá sé solas, fruity agus beagán súilíneach, le tint glas, aigéad ard, agus cion íseal alcóil. Déantar é de ghnáth ó fhíonchaor Hondarribi Zuri. Ós rud é gur fíon bán éadrom é, is minic a phaireofar é le hiasc úr agus bia mara ón réigiún. Faoi láthair tá thart ar 3.5 milliún buidéal á dtáirgeadh gach bliain. Tá trí Txakoli DOs éagsúla - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli agus Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - Is fíon óg, tuí, fruity é an fíon a tháirgtear anseo. Tá sé beagán aigéadach le cion alcóil de 10.5%. Úsáidtear fíonchaor Ondarribi Zuri don chuid is mó de tháirgeadh fíon bán (80 - 90%) agus úsáidtear fíonchaor Ondarribi Beltza don chuid eile de tháirgeadh fíona an réigiúin, a bhfuil fíonchais rosé agus dearg. Go traidisiúnta seirbheáiltear Getaria Txakoli ag é a dhoirteadh go hiontach isteach sa ghloine, cosúil le leann an Asturia. Is gné neamhghnách de tháirgeadh fíona Txakoli anseo go bhfágann an fíon a chuid eile ar a léasa (an giosta iarmharach) agus nach bhfuil sé ar athraíodh a ionad, chun fíon beagán carbónáitithe a chinntiú. Tá thart ar 2 mhilliún buidéal sa táirgeadh bliantúil sa Ainmníocht Tionscnaimh.

• DO Txakolí de Álava - atá teoranta go geografach i réigiún Ghleann Ayala, i dtuaisceart Alava. Dáileadh an fhíon anseo dátaí don chéad aois AD. Na fíonchaora príomhúla a úsáidtear ná Ondarribi Zuri agus an Ondarribi Beltza. Tá méadú tagtha ar an táirgeacht seo go cúig bliana le 20 bliain anuas. Faoi láthair, is é 300,000 buidéal meánmhéid an fhíona Ainmniúcháin Tionscnaimh seo.
• Txakoli de Bizkaia DO - Ar ais i bhfíonghort beaga atá scaipthe ar fud chríoch Bizkaia (Vizcaya sa Spáinnis), atá suite de ghnáth ar chnoc na gcnoc íseal, ó dheas in aice leis an gcósta. Is fíon óg é, a rinneadh leis an Ondarrabi Zuri bán agus Ondarrabi Zuri Zerratia agus an Mune Mahatsa. Is é 1,200,000 buidéal an meánmhéadú bliantúil. Tá Txakoli dearg ann neamhghnách agus deacair a fháil anseo, tá toin bándearg agus is eol dó "Ojo Gallo".

Chun tuilleadh eolais a fháil faoi fhíonta ó Thír na mBascach, tabhair cuairt ar shuíomhanna Gréasáin na Comhairle um Rialáil atá liostaithe thíos. Tá gach ceann acu faisnéiseach, tá grianghraif de thírdhreacha álainn acu, agus an cumas an teanga a athrú go Spáinnis, Béarla, agus Euskara (Bascais):

• Rialtóir na Comhairle Denominación de Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
• Rialtóir na Comhairle Denomination de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Rialaitheoir Ainmniúcháin de Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria