Go traidisiúnta, bhí baint ag an bpróiseas chun ológa bréige a dhéanamh ar ológa amh a chrochadh, gach scór a scóráil agus a thit i mála mogalra, as duga loingseoireachta sráidbhaile isteach in uisce salainn na farraige.
Ag eascairt duga sráidbhaile nó uisce mara, tá sé seo ar bhealach a dhéanamh ológa fuála a fhágann go dtarlaíonn táirge deiridh inchomparáide. Tá an próiseas tosaigh uisce agus salann tosaigh cosúil le bianna lactóipthe a dhéanamh. Tá sé an-dlúth leis an bpróiseas a úsáidtear chun ológa kalamata a dhéanamh.
Cad is gá duit
- Ológa 1 ceathrú (amh dearg nó donn, díreach faoi bhun kilogram)
- 3 quarts uisce
- 3/4 cupán / 177 ml salann (farraige, kosher, nó salann neamh-iodized eile)
- 1/4 cupán / 0.60 ml fíon dearg (nó fínéagar leann úll)
Conas é a dhéanamh
- Bain aon eascáin nó duilleoga agus múirín nó scrios iad. Sruthlaigh na h-ológa go giorrach gach ola olóige a chraoladh go fad le fada le scian paring géar 1 go 3 huaire.
- Cuir na ológa scór isteach i mbabhla mór nó i bpota meánmhéide. Ba cheart an babhla nó an pota a dhéanamh ar ábhar neamh-imoibríoch (níl aon iarann teilgthe alúmanam, copar nó neamh-alameled).
- Clúdaigh na ológa le huisce fionnuar. Cuir pláta in áit atá beagán níos lú ná imeall an phota nó an babhla ar bharr na ológa. Cuir meáchan glan (bíonn píosa jar uisce ag obair go maith) ar bharr an phláta. Is é pointe an phláta agus na meáchain na ológa a choinneáil faoi uisce faoi bhun an leacht.
- Fág na ológa san uisce ar feadh 3 lá.
- Draenáil na ológa i gcúllann. Cuir iad ar ais isteach sa bhabhla nó sa phota. Déan sáile trí 3 spúnóg bhoird den salann a scaoileadh in 1-ghrád (1 lítear) d'uisce. Doirt an sáile thar na ológa. Cuir an pláta agus an meáchan in ionad. Fág ar feadh seachtaine.
- Déan an draein, an sáile, an meáchan arís, fág ar feadh seachtaine. Déan 2 uair níos mó arís (aon mhí amháin móide trí lá.
- Draenáil na ológa. Aistrigh na ológa chun prócaí gloine a ghlanadh (ní gá na prócaí a steiriliú don oideas seo).
- Déan sáile leis an gcóimheas céanna 1 1/2 spúnóg bhoird salainn go dtí 1 pionta (1/2 lítear) uisce. Cruthaigh an fhíon dearg nó fínéagar leann úll. Doirt an sáile thar na ológa.
- Clúdaigh go dlúth leis na ológa agus a stóráil sa chuisneoir nó i bhféinéal nó i gharáiste fionnuar ar feadh suas le 1 bhliain. Feabhsóidh an blas má fhanann tú sa tseachtain nó dhó roimh an sampláil.
Athruithe:
- Cuir roinnt spréacha de luibheanna úra agus cúpla piobair dubh dhubh ar fad chuig na prócaí nuair a chlúdaíonn tú na ológa sa sáile fínéagar deiridh.
- Freastal le chéile le híogáin thirim salann tirim ar mhaithe le blas deas agus codarsnacht uigeachta.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 5,309 mg |
| Carbaihiodráití | 0 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 0 g |